幾十萬甚至數(shù)百萬年前，第一個捧起燒焦的肉吃的滿嘴流油的猿人到現(xiàn)在肯定不可考?；鹳x予食物獨特的美拉德反應(yīng)，這除了讓食物更美味之外，也是和猿到人伴生的過程。

各個文化種群中也都會多少會對火有獨特的崇拜情節(jié)，比方咱們文化中引出了燧人氏，比較離譜的就是希臘神話中的普羅米修斯，這倒霉孩子盜取火種之后被宙斯吊在懸崖上，每天都會有一鷹去啄食他的肝臟。但普羅米修斯是個肝帝，白天肝被吃掉之后晚上又能長出來一個，周而復(fù)始。不禁感嘆這娃不去熬夜打游戲可惜了。

好了不扯遠(yuǎn)，這篇和大家聊一下關(guān)于史前人怎么用火烹飪的閑言碎語。

• 燒烤法
  

這個是最沒技術(shù)含量的一種，最早一只猿在林火過后流著淚，捧起燒焦兔子啃了一口之后，淚水就開始轉(zhuǎn)成嘴角流下了。

當(dāng)然，遠(yuǎn)古壓根沒文字記載，只能從一些當(dāng)年看到少數(shù)民族的燒烤方式里窺探一下原始人燒烤。

“遇有事，則用牛犬雞、系等畜，亦不知烹宰法，取牲用箭射死，不去毛，不剖腹，燎以山柴，就佩刀割食”——《黎岐紀(jì)聞》清朝

這是清代記錄海南黎族燒烤的，文字很白話就不翻譯了。不過很顯然，不去毛也不去內(nèi)臟，就這么直接烤著吃確實生猛。再反過來看東北鄂倫春人，他們就是把肉切成條，然后用木頭穿著放到篝火邊上烤食。

嗯，東北人烤肉天賦自古就是一種血脈傳承。不過現(xiàn)在海南成為東北第四省之后燒烤水平已經(jīng)不可同日而語。感謝老鐵們，求老鐵來拯救江浙滬的燒烤荒漠。

不過燒烤講究方法，一個不注意就是烤糊烤焦烤干，口味口感不好不說，還會產(chǎn)生大量苯并芘致癌狗die。當(dāng)然原始人普遍活不到癌，但口感他們肯定講究，所以說當(dāng)年雖然沒有像樣的廚具，但也衍生出了一些其他制法。

• 炮法

  這個方法聽著玄乎，其實按照三國殺東漢大儒鄭玄對詩經(jīng)的注解

  
  

  炮者，以涂燒之為名也

  
  

用現(xiàn)代的說法就是在肉外面裹一層?xùn)|西丟在火堆里烤，這種做法是可以隔絕火焰和食料的直接接觸，類似于煨，以保留食材本身的味道。

具象一點，比如說在雞外外邊裹一層泥巴丟火里烤也叫炮。這種做法通常用來處理鳥類，等泥巴凝固了，敲開，燒硬的土塊帶著鳥毛就直接脫落了，毛都不用拔?；蛘哒f用荷葉、芭蕉葉之類的裹魚丟火里，這種做法現(xiàn)代在西雙版納乃至東南亞地區(qū)都很常見。

當(dāng)然，兩者結(jié)合一下就是叫花雞。所以說，叫花雞這種做法確實很應(yīng)景，屬于窮的連個鍋都沒有的人最佳的肉食天然料理法。到春秋那會兒，炮也被稱之為炰。一個包+灬，很形象的描述了被啥玩意包著的食材丟火上烤。

• 燒石法

和炮法一樣，燒石也屬于間接燒烤，以免烤焦的原始烹飪方法，不過它又可以做個細(xì)分。

最直觀的就是石板燒、巖板燒這類，和現(xiàn)代鐵板燒屬于同一個路數(shù)?；鸺訜崾濉⑹逵邢薜膫鲗?dǎo)熱，可以視作遠(yuǎn)古版的煎鍋。如果說炮法和燒烤法都是針對肉類的話，巖燒法相對寬容許多。除了可以用來煎肉以外，一些淀粉類食物也可以在石板上，比方現(xiàn)在云南獨龍族、怒族還保留著石板粑粑這種史前料理。

當(dāng)然，我更愛這樣吃...

另一種史前很常見的叫熱石烹，方法是先把石頭在火堆里燒熱，然后拿兩根木頭把熱石丟到盛水的容器里加熱。

簡單來說就是一種原始的煮，畢竟那會兒沒啥像樣的既能儲水，也能架在火上加熱的容器，所以在木頭里掏個坑，加水，加熱石、然后放肉、放魚蝦、放塊莖植物、野菜什么的煮一鍋可不比直接烤肉來的營養(yǎng)美味。

當(dāng)然，容器也不限于木頭里掏個坑之類。也可以拿個動物的內(nèi)臟，比方羊肚里加水，再把羊肉、羊下水之類的丟進(jìn)去，放入熱石燉煮也是個方法。

不過熱石烹這種方法在陶器出現(xiàn)以后就淡出了歷史舞臺，這貨能直接架在火上加熱，畢竟誰也不想天天吃石頭上的草木灰...

另外還有一種也是加熱石頭，但不丟水里，而是把石頭埋在地下，通過熱蒸汽上升將置于上方的食物蒸熟。這種玩法在現(xiàn)代新西蘭毛利人這還有，被稱之為

Hāngī。

總的來說，史前人在吃方面的料理手法也挺花的。雖然沒有廚具，但也能做出烤、煨、煎、煮、蒸之類的多種玩法。熟食法也讓食物更安全，關(guān)鍵是更好消化，讓人類不用像猩猩一樣每天花5個小時咀嚼。我們的下顎開始縮短，腸胃消化能力也不需要那么強，那么更多的能量才能用于供給大腦。