疫情還在肆虐，偏逢五一假期，還是不出門添亂吧，再說(shuō)，電影院、咖啡廳也都歇業(yè)，響應(yīng)號(hào)召，不串門不外出，就在家里宅幾天吧，也算是為抗疫做點(diǎn)力所能及的事情。好機(jī)會(huì)，弄點(diǎn)自己喜歡吃的喝的，喝喝茶曬曬太陽(yáng)。不過(guò)一提起下廚，很多人總會(huì)害怕廚后衛(wèi)生的打掃：刷鍋刷碗勸退了很多人，叫外賣吧，高鹽高脂，偶爾一次還行，算了，還是自己動(dòng)手吧，當(dāng)然，如果你有一口九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋的話，那就輕松多了。

這是九陽(yáng)推出的大磨王爆炒不粘鍋，鍋體才用鋁合金基材，復(fù)合鍋底，可以用于電磁爐、燃?xì)鉅t，鍋把已經(jīng)安裝到鍋體上了，因此，包裝很大，省去了用戶安裝的時(shí)間，附帶的鍋蓋是耐熱玻璃支撐，不銹鋼鑲邊，手柄很大，握持比較方便。對(duì)了，這款鍋還是田亮和葉一茜代言的~

九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)在于內(nèi)部涂層采用了晶鉆螯合技術(shù)，不粘鍋材質(zhì)結(jié)晶嵌入鍋體，相對(duì)其它不粘鍋采用的噴涂技術(shù)而言，它的強(qiáng)度提高了很多，號(hào)稱耐磨不粘鍋技術(shù)，用手觸摸可以感觸的到不粘鍋涂層的顆粒感，因此，可以使用鋼絲球刷清洗、可以使用金屬鍋鏟。材質(zhì)很厚實(shí)，能保證傳熱均勻。據(jù)了解，這口鍋還獲得了多個(gè)國(guó)家專利認(rèn)證，質(zhì)量果然不一樣。

鍋柄比較長(zhǎng)，但配重恰到好處，即使空鍋在爐具上也不會(huì)傾斜，合金材質(zhì)的鍋體，鍋壁雖厚，但總體重量比同尺寸的鑄鐵鍋要輕，使用時(shí)也方便。

鍋底面也是復(fù)合設(shè)計(jì)，傳熱均勻，在有效煎弧內(nèi)食材不容易糊底，加熱均勻。

為了兼容于電磁爐，采用了平底造型，慣用凹底鍋的用戶先要適應(yīng)一下，不過(guò)，平底有利于煎炸類菜肴的烹制。

鍋蓋和鍋體結(jié)合緊密，鍋蓋上有一個(gè)儲(chǔ)器孔外，鍋體兩側(cè)也各有一個(gè)排氣凹槽，在燉煮類操作的時(shí)候，湯汁不會(huì)隨蒸汽溢出噴濺到灶臺(tái)上，搞衛(wèi)生比較方便。

據(jù)了解，這口鍋的外觀還獲得了設(shè)計(jì)界“奧斯卡”之稱的2022年iF設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)。除了外觀好看，好用才是王道，接下來(lái)就讓九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋上灶試試，實(shí)踐出真知。大家都知道，新鍋第一次使用，需要“開(kāi)鍋”要用油充分浸潤(rùn)鍋內(nèi)壁，一是清洗，二是使鍋不易生銹（氧化），不過(guò)，九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋這個(gè)步驟可以省掉了，因?yàn)橛胁徽冲伡?xì)微晶體嵌入內(nèi)壁，隔絕了空氣和水分，因此，這個(gè)鍋不會(huì)生銹，也不易殘留油或水，容易清洗。

第一次使用前，只要用水清洗就行了，加熱的時(shí)候，可以看到，鍋底傳熱非常均勻，水在鍋內(nèi)整個(gè)底面都在沸騰汽化 ，效率很高。

不粘涂層采用了嵌入技術(shù)，導(dǎo)致涂層的強(qiáng)度很高，可以使用鋼絲球刷來(lái)清潔，可以熱鍋直接加冷水清洗。據(jù)資料介紹，可以經(jīng)20萬(wàn)次的鋼絲球刷摩擦，當(dāng)然，也可以使用金屬鍋鏟進(jìn)行操作，更加符合中餐烹飪習(xí)慣，畢竟，大多數(shù)人不習(xí)慣使用木制或膠質(zhì)鍋鏟。

對(duì)于中餐的烹飪習(xí)慣來(lái)說(shuō)，我們講究煎、炸、燉、炒。中餐食材豐富，烹制時(shí)溫度較高，不同的食材有不同的做法、一種食材也有多種做法，這是中餐菜肴廣受歡迎的原因，年輕人們大多不愿意下廚，除了生活節(jié)奏快以外，很大程度上是因?yàn)閺N藝不佳，火候拿捏不住，導(dǎo)致糊底，加上烹制完成后的清潔工作麻煩，久而久之就不愿意下廚了。九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋可以解決這些問(wèn)題，今天我們做幾個(gè)菜可以看看和普通不粘鍋有什么不同。煎魚(yú)是大家比較害怕的操作，稍有不慎，不是糊就是碎，但用了九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋后，魚(yú)隨便你煎！

花甲是一般的不粘鍋不敢輕易炒制的，因?yàn)闅ぬ玻恍⌒臅?huì)刮壞涂層，九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋可不怕這些。

中餐喜歡爆炒，可以鎖住食材水分，使菜品口感鮮嫩，這要求炒鍋要均勻加熱，我們做一個(gè)家常小炒肉來(lái)試試。在燉煮類，我打算鹵雞珍。鹵也是中餐的一個(gè)特點(diǎn)。先把材料準(zhǔn)備好，小炒肉大多數(shù)人喜愛(ài)用脊肉，但我喜歡用肥瘦相間的五花肉炒制。姜蒜去皮切為蒜末、青椒去籽滾刀切小快備用，小紅辣椒、小蔥切碎，小炒肉還要用到姜片和彎蔥。

有材料準(zhǔn)備好后，先做鹵雞珍。雞珍下鍋焯水，換水后加入小蔥，生抽、老抽、冰糖、五香料，直至收水，起鍋裝盤(pán)，撒上小紅椒末和香菜即可。九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋的效率很高，汁水收干時(shí)不易煳底，清水洗鍋后做下一道菜。

這就是小炒肉了，為了時(shí)肉質(zhì)滑嫩，事先要把切好的肉片用生抽、水淀粉、加入姜片和少量胡椒粉抓勻后腌制幾分鐘。由于有水淀粉，這道菜要爆炒，普通的鍋不好掌握火候，要么煳底要么夾生，所以大多數(shù)人為了避免這種情況發(fā)生，就使用大量的油脂，但九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋卻不怕這樣的問(wèn)題，油多了也不健康。先放入適量油，溫度上來(lái)后先放一點(diǎn)蔥白和姜片爆香，然后加入青椒翻炒，最后放入腌制好的肉片，這時(shí)候用大火爆炒，九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋可保證鍋內(nèi)溫度均勻，即使爆炒，又有淀粉，也不會(huì)糊鍋。

爆炒花甲是我的拿手菜，先放一點(diǎn)蒜末和姜末在油中爆香，放入花甲炒到花甲都開(kāi)口時(shí)，放入剩下的姜末、蒜末和紅椒粒，最后加入生抽調(diào)味上色，起鍋裝盤(pán)。

最后是香煎金鯧魚(yú)。煎魚(yú)大概是大家認(rèn)為比較困難的，我也不例外，但有了九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋后，就不會(huì)把魚(yú)煎煳了，無(wú)論怎樣翻面，都不會(huì)粘鍋煳底，兩面金黃后放入洋蔥圈在煎一會(huì)，起鍋裝盤(pán)，撒上香菜即可。

這就是今天的宅家菜品，除了白灼蝦以外，都是用九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋炒制的，期間洗鍋很輕松，由于不煳底，清水加抹布一擦就洗凈，投入下一道菜。無(wú)廚藝基礎(chǔ)的人也可以從容制作。

忙了一陣子了，紅酒備好，可以享受這美味了。

九陽(yáng)大磨王爆炒不粘鍋下廚變得不再可怕了，不會(huì)因?yàn)椴穗葻?、夾生帶來(lái)的尷尬，久而久之，廚藝就提高了，自己動(dòng)手，豐衣足食，無(wú)論開(kāi)心小聚還是慰勞自己，生活中，還是需要有點(diǎn)小情調(diào)