感謝張大媽讓我升級咖啡機(jī)，這次可以體驗(yàn)到德國老牌百年企業(yè)Severin的拳頭產(chǎn)品——意式半自動咖啡機(jī)KA5995

目錄

一，想喝咖啡買什么樣的咖啡機(jī)

二，從鐵匠鋪建立起來的百年企業(yè)

三，開箱

四，做一杯咖啡試試

五，看能不能七天學(xué)會拉花

六，進(jìn)階功能

七，購買建議

一，想喝咖啡買什么樣的咖啡機(jī)

不插電的現(xiàn)在就比較流行手沖和摩卡壺這兩種，我自己是買了摩卡壺，買的時(shí)候很興奮，但是實(shí)際上用的很少。

咖啡機(jī)插電的有全自動的有半自動的，全自動的很貴更方便，但是玩家一般都玩半自動的，畢竟半自動的更依賴做咖啡人的經(jīng)驗(yàn)，也就比較考究。

半自動也分美式咖啡機(jī)，意式咖啡機(jī)，主要區(qū)別就是意式咖啡機(jī)能做濃縮，帶打奶泡功能，

我個人建議還是買意式，畢竟你想喝美式直接濃縮咖啡加熱水就可以了，而且我真的很愛喝帶奶泡的拿鐵，非常適合初級玩家。

這里有一張圖，非常簡單的區(qū)分了各種咖啡的區(qū)別，雖然其實(shí)并不是那么正宗，

但是喝你想喝的，非要那么正宗干嘛，又不是做研究。

二，從鐵匠鋪建立起來的百年企業(yè)

德國Severin是一家百年企業(yè)，全名是塞弗林·埃萊克特羅（Severin Elektro），1892年的時(shí)候在一家鐵匠鋪建立起來的，曾經(jīng)做過窗簾棒，鋁制餐具，過山車，手推車，直到1952年開始轉(zhuǎn)型家用電器，到1962年開始主營咖啡機(jī)業(yè)務(wù)，至今Severin已經(jīng)成立了129年。

說中文的德國自媒體阿福也曾經(jīng)推薦過這個品牌。

三，開箱

我家廚房不大，但是也留了一個咖啡機(jī)的位置，

這次Severin，KA5995來了，之前的咖啡玩具機(jī)馬上淘汰了。

這款型號是KA5995，我看了severin德國官網(wǎng)，比國內(nèi)產(chǎn)品還多一些，意式就都是KA開頭，59XX的代號

德國還有個不帶壓力表的是KA5994，那這款應(yīng)該是5994的升級款。

除了咖啡機(jī)，還有贈品壓粉章和奶泡缸。

看，KA5995叫增強(qiáng)版，我想就是針對國內(nèi)沒有的那個KA5994說的，

主要賣點(diǎn)也寫出來了【壓力顯示、ESE支持、精準(zhǔn)控溫、蒸汽&熱水】

其它的知道，這個ESE支持是什么意思呢？

Severin有一個統(tǒng)一包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格，就是會在其中一個采用紅色產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖形式解釋買點(diǎn)

ESE其實(shí)就是咖啡易理包，啥是咖啡易理包，開箱的時(shí)候說。

一定別忘了，這可是一個129年歷史的百年企業(yè)，中文名叫施威朗。

經(jīng)過一個激動的開箱，所有東西都拿出來了，濾網(wǎng)就有三個，

三個濾網(wǎng)根據(jù)深淺的不同分別是二杯份，一杯份，咖啡包濾網(wǎng)（剛才說的ESE）

有意思的是第三個濾網(wǎng)，就是之前不知道是啥的ESE.

我之前買的咖啡機(jī)也有送這個濾網(wǎng)，一直不知道干啥用的，我是今天才知道這個東西是啥，怎么用的

我還特意去淘寶查了一下，咖啡包，咖啡易理包，并沒看到有賣的。

還有就是手柄比較長，握持起來特別敦實(shí)，非常有質(zhì)感

確實(shí)，一個從鐵匠鋪?zhàn)銎饋淼陌倌昶髽I(yè)，所有金屬的產(chǎn)品質(zhì)感都非常好

就這粉錘就有600g，拿在手里壓粉的時(shí)候也不需要怎么發(fā)力，壓一下，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)就成了

回頭看看主體咖啡機(jī)吧，長長的是一個緊湊型的設(shè)計(jì)，挺不占地方的。

大部分都是不銹鋼的結(jié)構(gòu)，頂部是溫杯的杯架，放兩三個杯沒問題

最顯眼的就是這個壓力表了，這也是【增強(qiáng)版】增強(qiáng)的部分。

看下側(cè)身照，主要功能區(qū)都集中在右側(cè)，奶泡蒸汽噴嘴和蒸汽閥門都在這一邊

水箱在后面，上拉可取出，

蒸汽閥門是旋鈕式的，旋到下方蒸汽噴嘴即開始噴蒸汽。

蒸汽噴嘴有一個防燙硅膠的設(shè)計(jì)，這樣避免了蒸汽噴嘴過熱防止被燙到。

控制面板在上部，一共四個按鈕，開機(jī)就按右邊的開關(guān)鍵，中間兩個燈就會開始閃縮，就開始加熱了，

咖啡杯也可以放到杯架上，暖一暖杯，等閃縮暫停了，燈常亮了，就是加熱完成了，就可以上咖啡手柄

按一下按鈕，單杯就按單杯，雙杯就按雙杯，出水量都是自動的（也可以自定義時(shí)間）

濃縮咖啡完成了，就可以點(diǎn)一下左邊的奶泡按鈕了，然后就可以出打奶泡了。

再看看這個角度，這時(shí)候我只是上了一次咖啡手柄，沾了一點(diǎn)點(diǎn)咖啡粉，還比較干凈。

咖啡機(jī)就算開箱完事兒，這次眾測還有個送電動磨豆機(jī)呢，也開個箱先

同樣是有一側(cè)紅色的設(shè)計(jì)，會突出賣點(diǎn)。

設(shè)計(jì)風(fēng)格比較統(tǒng)一，一看就是同一家出品的產(chǎn)品，蓋子天頂是透明的，方便查看咖啡研磨粗細(xì)程度。

刀頭雙頁結(jié)構(gòu)，杯深比較淺，一會看看研磨效果。

四，做一杯咖啡試試

下面我做一杯咖啡試試

首先，我這并不是特別好的咖啡豆，像我這種初級玩家也并沒有到需要研究咖啡豆的產(chǎn)地烘培程度的水平，

只是看張大媽打折信息購買的最普通的咖啡豆，所以可能咖啡豆就不是很新鮮了。

正好試試到手的磨豆機(jī)效果如何，

你們聽不到聲音，可以非常明顯的感覺到，轉(zhuǎn)動非常順暢而有力度。

我知道很多咖啡愛好者覺得咖啡一定要手磨才行，但是累啊，費(fèi)時(shí)間啊，我早上還想多睡一會兒呢。

只是知道意式咖啡粉就細(xì)膩一些就好，然后上咖啡機(jī)，有壓粉錘就是有質(zhì)感。

我剛才說過了這不是一個特別好的咖啡豆，但是在severin咖啡機(jī)的15pa壓下，也壓出了非常豐富的油脂。

我之前的玩具機(jī)，就只會出一點(diǎn)點(diǎn)油脂，這就是區(qū)別（不過確實(shí)陳年老豆會有點(diǎn)發(fā)酸，我這初級玩家也能嘗出來）

然后拉個花試試，實(shí)話說，我并不會拉花，雖然我看過很多視頻教程，甚至也嘗試過拿洗潔精練習(xí)的方法，但是從來沒打成功過

畢竟我那個玩具機(jī)的壓力根本不穩(wěn)定，打著打著蒸汽就沒了，而severin這款KA5995壓力很足非常容易打奶泡。

這次聽聲音就不一樣，我覺得可能我能做好。

當(dāng)然，最終還是失敗了，但是我覺得這次奶泡的質(zhì)量比以前好很多很多。

所以我決定寫下一個環(huán)節(jié)，試試七天時(shí)間能不能學(xué)會拉花。

五，看能不能七天學(xué)會拉花

其實(shí)七天能拉好花都算吹牛的，一般都得學(xué)挺長時(shí)間學(xué)會個畫心，主要是咖啡這東西不能總喝，喝多了心慌。

所以您可千萬別覺得自己好像手法又精進(jìn)了一點(diǎn)，一鼓作氣連喝兩杯，對身體不好。

我就每天試個兩杯，看看最后截至交稿日之前能不能學(xué)會個拉花。

雖然我確實(shí)不會拉花，但是教程卻沒少看，我就把我學(xué)過的知識點(diǎn)梳理一下

想要拉花，需要完成兩個合格，

1，奶泡要合格。

2，手法要合格。

先說說奶泡打成什么樣算合格？

就是打成比較細(xì)膩的奶油狀，不要有大泡，這樣大泡就浮在咖啡上了，根本沒辦法拉花，如果有大泡就用勺盛出去。

1，要用全脂牛奶

說到牛奶到了我的強(qiáng)項(xiàng)了，全脂牛奶就是有一定脂肪含量，奶泡的原理就是將熱水蒸氣噴出，帶著牛奶表面的空氣打入到牛奶中，蛋白質(zhì)與空氣小氣泡裹挾在一起，而脂肪正好可以提供這部分粘性的作用，讓小氣泡可以不那么容易消散，這也是為什么用脫脂牛奶打奶泡一會就消泡了的原因，以上沒有化學(xué)反應(yīng)，都是物理反應(yīng)。

如果實(shí)在是沒有全脂牛奶，就，，，，買去，脫脂牛奶真的是打不好，加奶油也不行（但是加奶油挺好喝的，可以試試）。

2，牛奶要冷藏

我看過一個科普視頻講的特別好，說牛奶要在正常體溫的狀態(tài)時(shí)才會形成比較細(xì)膩的泡沫

而蒸汽太熱了，所以牛奶的初始溫度要低一些才好。

如果做的比較極端的話，牛奶要冷藏，奶泡缸也冷藏一下

（著急的話奶缸冷凍一下也行，還有說牛奶里放冰塊的，我沒試過，）

前期準(zhǔn)備完事兒了，開始打奶泡

首先的知識點(diǎn)是戴著鋼管特別容易打奶泡，但是奶泡比較粗，不夠細(xì)膩，平時(shí)喝的話可以戴著鋼管打。

那如果你想拉花的話還是去掉鋼管比較好，打出的奶泡會細(xì)膩一些。

我把蒸汽噴嘴的橡膠的和鋼管都拆掉，讓大家看角度清楚一點(diǎn)，

打奶泡時(shí)，無論是左旋還是右旋都可以，反正就是讓蒸汽管與杯身形成一個角度，這樣通過蒸汽的噴出，牛奶會被帶動的旋轉(zhuǎn)起來，蒸汽噴嘴應(yīng)該是剛剛深入到牛奶表面，打奶泡的時(shí)候發(fā)出輕輕的呲呲的響聲就對了

非常尖銳的呲呲聲的會形成大泡，奶缸就低了；

沒聲或者呲呲聲不連續(xù)，奶缸就高了；

反正就是嘗試著來，你可以上下浮動奶泡缸，慢慢你就體會出來了。

說的都是假把式，下面開始練。

為了不拉垮，我還買了值友推薦的意式拼豆，

咱也不懂，開袋的香氣還是非常棒的。

這一次打個雙杯，油脂仍然是很豐富。

經(jīng)過幾天的練習(xí)，這是我最終的作品，已經(jīng)有點(diǎn)拉花的樣子了

新豆子口感上確實(shí)比我的打折豆強(qiáng)多了，沒那么酸苦，估計(jì)也是我磨豆技術(shù)好了一些。

奶泡算是成了，其實(shí)這非常簡單，之后也基本上每次都能成功，所以打奶泡基本上是一個體驗(yàn)優(yōu)先的技能。

你至少得打成功一次，你才能知道怎么打，那下一步就是拉花手法了，

拉花的手法應(yīng)該是比較難的，記住這句話【高開低走】

高開，就是剛開始奶缸要比較高，奶泡倒入濃縮咖啡有一個勢能，就能沖破濃縮咖啡的油脂倒入杯底，

等你想拉花的時(shí)候，奶泡杠的位置要放低，這樣奶泡就會在濃縮咖啡的油脂中推開一個畫面，

這個畫面就要咱們靠手法來繪畫了，建議看看我剛開始推薦的視頻，真的是奶缸倒多少奶，聲音應(yīng)該是什么樣的，奶缸高度多少，都給你講的明明白白。

好了，繼續(xù)練，最終大概第5天消耗了1.5L全脂牛奶，我終于完成了我的第一個歪歪斜斜的心型拉花，就算我成功了吧。

六，進(jìn)階功能

除了基礎(chǔ)的意式咖啡功能，看到severin的說明書還有熱水功能，記憶煮咖啡功能，各種自主設(shè)定，

可以手法比較精湛的玩家做出更適合自己的咖啡

我想提的一點(diǎn)是除垢功能，severin這款咖啡機(jī)可以根據(jù)我們自己設(shè)定的水硬度來自動提醒我們做了多少杯咖啡后可以提醒我們除水垢。

為什么我提到這個功能呢？因?yàn)槲抑暗目Х葯C(jī)因?yàn)橐幌奶鞗]用，臭了，后來找個空閑時(shí)間把咖啡機(jī)徹底拆開，連里面純金屬的小鍋爐都打開刷了，我想硬核玩家可能都拆過咖啡機(jī)，不過咱們初級玩家最好還是有個去水垢的功能輔助的比較好。

我拆咖啡機(jī)的時(shí)候沒拍照片，大概就這樣吧，沒有這個功能真的比較麻煩。

所以我可能一定要強(qiáng)調(diào)下這個除水垢功能，真的是比較貼心了。

七，購買建議

我剛開始想買意式咖啡機(jī)，也在張大媽看了很多大佬的文章，去貼吧知乎看各種科普熱門帖

不過還是礙于錢包緊實(shí)沒有聽老人言，不聽勸的買了玩具機(jī)，現(xiàn)在我才知道，白瞎我那廉價(jià)的咖啡粉了。

真的可以考慮考慮severin這款KA5995，對于想喝意式的初級玩家足夠簡單易用，對于硬核玩家也是一個有足夠自定義的選擇。