保健酒是中國的傳統(tǒng)酒類飲品之一，通常是將藥食兩用的動植物原料經(jīng)浸提、滲漉、提取等方式加工而成，其中包含了多糖、黃酮、皂昔等多種原料有效成分，具有一定的養(yǎng)生作用。

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根據(jù)生產(chǎn)方式的差異，可將保健酒分為調(diào)配型保健酒、浸提型保健酒和發(fā)酵型保健酒。調(diào)配型保健酒和浸提型保健酒保健酒在市場上占主導地位，主要是指以蒸館酒、發(fā)酵酒或食用酒精為基酒，加入動植物輔料或者輔料的提取物，通過浸泡、混合、勾調(diào)等工藝制作而成的一類酒。發(fā)酵型的保健酒主要是以淀粉質(zhì)、糖等能夠發(fā)酵產(chǎn)生較多酒精的物質(zhì)為原料，利用發(fā)酵劑發(fā)酵后獲得的具有保健功效的保健酒，如石榴南五味子保健酒、羊肚菌保健酒、紅茶菌酒飲料等陰。在較多的中小型保健酒企業(yè)中，多利用浸提工藝生產(chǎn)保健酒，生產(chǎn)工藝如下:

保健酒生產(chǎn)工藝

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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不同的保健酒具有不同的工藝，其中包括基酒的選擇、原料的添加、功效物質(zhì)的提取方式，保健酒的后處理工藝等。保健酒在中國乃至全世界都具有源遠的發(fā)展歷史，并隨著時代的進步，保健酒的工藝也得到了不斷的完善，種類也越來越豐富。

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隨著經(jīng)濟和社會的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量日益改善，消費觀念和健康意識逐漸增強，保健酒這種既包含白酒特質(zhì)又帶有保健作用的飲品開始受到人民的關(guān)注和重視，保健酒的需求量逐漸增加，市場規(guī)模不斷擴大。2022年中國保健酒需求量從2013年的51.48萬千升增長至91.2萬千升，市場規(guī)模從2013年的174.2億元增長至360.38億元；預計2023年中國保健酒需求量將達到93.4萬千升，保健酒市場規(guī)模將達到377.15億元。

2013-2023年中國保健酒行業(yè)需求量及市場規(guī)模情況

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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隨著市場需求規(guī)模的增長，保健酒行業(yè)產(chǎn)量產(chǎn)能不斷增長，預計2023年中國保健酒產(chǎn)量將達到97.4萬千升，保健酒產(chǎn)能將達到118萬千升。

2013-2023年中國保健酒行業(yè)產(chǎn)量產(chǎn)能情況

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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從保健酒行業(yè)產(chǎn)能利用率方面來看，預計2023年中國保健酒行業(yè)產(chǎn)能利用率約為82.50%，預較2022年減少0.4個百分點。

2013-2023年中國保健酒行業(yè)產(chǎn)能利用率情況

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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保健酒競爭格局早已形成，從規(guī)模上來看，超百億的勁酒可以說是一家獨大。作為國內(nèi)最早提出“保健酒”概念的酒企，勁酒當年憑借一句“勁酒雖好，可不要貪杯”而家喻戶曉，是名副其實的保健酒第一品牌。隨后是椰島鹿龜酒、汾酒竹葉青、茅臺白金酒、五糧液黃金酒、張裕三鞭、寧夏紅等品牌。與市場變化相適應的是品牌走向集中化發(fā)展，勁酒、椰島等頭部企業(yè)的規(guī)模已經(jīng)占據(jù)保健酒的半壁江山。隨著行業(yè)門檻提高，保健酒同樣進行著洗牌運動，二三線品牌集中在區(qū)域，強者恒強。

保健酒競爭格局

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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