2022上海燕窩展|上海燕博會|蟲草、魚膠、靈芝、海參展談幽門螺旋桿菌危害有多大？吃燕窩有用嗎？

幽門螺旋桿菌（Helicobacter pylori，Hp），常定植在胃黏膜上皮細(xì)胞的表面，引起胃黏膜慢性活動性炎癥，如慢性胃炎和消化性潰瘍等疾病，是胃癌、胃黏膜相關(guān)淋巴組織（MALT）淋巴瘤等疾病重要的發(fā)病因素。幽門螺桿菌僅寄生于人體，因此傳染源是被感染的人，主要通過人與人之間的口—口、糞—口傳染。幽門螺旋桿菌被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為第一類生物致癌因子。根據(jù)調(diào)查顯示，我國的幽門螺旋桿菌感染率平均為59%，大概每5個人中，就有3人感染幽門螺旋桿菌。

每年一屆的世界燕窩及天然滋補(bǔ)品博覽會暨2022全球滋補(bǔ)生態(tài)圈發(fā)展大會(上海燕博會許洋一五零零零九一七一八七，張娟一八六零一六八一八五八)即將于2022年8月11-13日在上海新國際博覽中心召開，將超過+500家品牌企業(yè)參展，集酵素、燕窩、燕窩糕點(diǎn)、燕窩化妝品、蟲草、海參、魚膠、即食鮑魚、枸杞、阿膠、參茸、海馬、羊肚菌、益生菌、魚翅、西洋參、藏紅花、蜂蜜、雪蛤油、藥食同源、營養(yǎng)健康食品、滋補(bǔ)飲品、源頭工廠、原材料供應(yīng)、設(shè)備及包裝印刷、銷售、培訓(xùn)、互聯(lián)網(wǎng)等多個領(lǐng)域，覆蓋了整個營養(yǎng)健康滋補(bǔ)圈產(chǎn)業(yè)鏈上的各生產(chǎn)環(huán)節(jié)，交叉跨界到與消費(fèi)有關(guān)的其他領(lǐng)域。

治療幽門螺旋桿菌感染常用的藥物有咪唑類藥物、β-內(nèi)酰胺類藥物、大環(huán)內(nèi)酯類藥物、喹諾酮類藥物、四環(huán)素與硝基呋喃類藥物等。近年來的研究顯示，幽門螺旋桿菌的耐藥率約為10%～50%，有些國家和地區(qū)則高達(dá)60%～90%。由于耐藥性比例的增高，導(dǎo)致根除治療失敗案例不在少數(shù)。

我們知道，燕窩性平味甘，含有豐富的唾液酸，具有良好的抗病毒、抗菌和提高免疫力的作用。燕窩無刺激性，具有養(yǎng)胃功效，由幽門螺旋桿菌引起的胃病是可以食用。

中國臺灣學(xué)者在2013年《Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine（循證補(bǔ)充替代醫(yī)學(xué)）》雜志上發(fā)表了“Catechins and Sialic Acid Attenuate Helicobacter pylori-Triggered Epithelial Caspase-1 Activity and Eradicate Helicobacter pylori Infection（兒茶素和唾液酸減弱幽門螺桿菌-觸發(fā)上皮細(xì)胞Caspase-1活性并根除幽門螺桿菌感染）”。

表1 不同感染幽門螺旋桿菌組小鼠的治療方案和根除率

在細(xì)菌的發(fā)病機(jī)制中，免疫細(xì)胞中炎癥小體/caspase-1信號通路起著重要作用；這些學(xué)者研究了兒茶素（CAs）、唾液酸（SA）或兒茶素、唾液酸聯(lián)合使用（CASA）對幽門螺旋桿菌-誘導(dǎo)caspase-1（半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶1）介導(dǎo)的上皮損傷，以及幽門螺旋桿菌定植體外（AGS細(xì)胞）和體內(nèi)（BALB/c小鼠）的作用。研究結(jié)果表明caspase-1的活性及其下游底物IL-1β（白細(xì)胞介素-1β）的表達(dá)水平明顯高于對照組在幽門螺旋桿菌-感染的AGS細(xì)胞。

此外，還觀察到氧化應(yīng)激、NADPH（還原型輔酶Ⅱ）氧化酶、gp91phox（氧化應(yīng)激標(biāo)志物）、CD68（巨噬細(xì)胞抗體）、caspase-1/IL-1β增加胃粘膜細(xì)胞凋亡，但感染螺旋桿菌的老鼠自噬能力下降。

實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明，用CASA處理可以產(chǎn)生協(xié)同抗幽門螺旋桿菌的作用，與單獨(dú)使用CA或SA治療相比，活性更高。用CASA治療感染幽門螺旋桿菌老鼠10天后，根除幽門螺旋桿菌感染率高達(dá)95%。

總之，研究結(jié)果表明CASA能夠減弱幽門螺旋桿菌涉及胃上皮炎癥小體/caspase-1信號通路并有效地根除幽門螺旋桿菌的感染。

由于抗生素耐藥或依從性低，目前以抗生素為主的治療幽門螺旋桿菌感染的方法并不是絕對有效的。研究表明兒茶素和唾液酸聯(lián)合給藥10天后，小鼠模型的幽門螺旋桿菌感染被根除。兒茶素的主要來源包括茶、紅酒、水果和一些植物，而唾液酸廣泛分布于動物組織(如胃腸道粘蛋白)和牛奶中（編者注：在天然食中燕窩的唾液酸含量最高達(dá)7～12%），尤其是在糖蛋白和神經(jīng)節(jié)苷脂中兒茶素和唾液酸被廣泛認(rèn)為是安全的臨床應(yīng)用。兒茶素和唾液酸聯(lián)合治療具有良好的根除率，是一種潛在的非抗生素替代治療幽門螺桿菌感染的方法。

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