? ?眾所周知，西方人愛咖啡，中國人喜好茶，這兩種雖然是完全不同的東西，但他們卻有一個共同點，那就是苦。咖啡是帶著濃郁的苦，茶是帶著清冽甘甜的苦，不過西方人會在咖啡里加糖、奶精，讓咖啡變甜，而中國人卻很少掩蓋茶的苦，那么中國人為什么都愛喝苦茶？這不是自討苦吃嗎？

首先我們了解一下茶為什么會苦，茶葉中含有茶多酚，是茶葉苦澀味的主要來源，同時也是茶湯濃度的構(gòu)成，咖啡是帶苦味的一種生物堿，此外茶葉中還有少量的可可堿和茶葉堿，這些都會導(dǎo)致茶中帶苦，不過茶葉中還含有氨基酸，它主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可以抑制茶湯苦澀味，所以喝茶時也不全是苦，品茶時到后期都會有一種回甘的滋味，也難怪中國人都喜歡喝茶。

茶雖苦，但良口益體，總聽人說：“人生如茶，總會苦一陣子：苦盡甘來，才是好事”。好茶總是苦后回甘，澀后生津，有時苦澀時正是芳香將至，甘甜時卻又苦澀暗藏，“壺里乾坤大，杯中日月長”，真正的品茶人，是在這苦茶中找到一絲甘甜，達(dá)成回甘喉韻功效，同時也藉此啟示苦的真道。

苦是茶的真味，對于中國人來說品茶就是品人生，茶里有萬千世界，又有生活的酸甜苦辣，一般人都喜歡甜的東西，但真正的品茶人卻喜歡苦茶，從化苦為甘中找到一絲樂趣，這才是真正的品茶、喝茶，可別再說他們自討苦吃了。

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