為什么飯店炒白菜更香？老廚教你調(diào)味訣竅，簡單三步做好醋溜白菜
主料：白菜幫、
配料：蔥、姜、蒜(最后放蒜末)、
調(diào)料：鹽、味精、醬油、老陳醋、水淀粉、材料油、
1、切白菜幫
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筷子粗細的條
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片的截面要大
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切成三瓣再打斜切，截面越長越好。
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2、切配料
蒜用刀拍一下，再切成豆粒大小的丁。
蔥切成兩瓣，切成大蔥花 。
姜切薄片，再切成絲，最后切末。
3、炒制
鍋里加入油，燒熱先潤勺，放入蔥姜，下入白菜幫，把菜攤開，這樣受熱均勻熟的塊，
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用勺攤開，兩邊往里面摟，中間往外推，加入鹽和味精，翻炒加入適量醬油和老陳醋，開始勾芡，加入水淀粉，翻炒均勻后放入蒜末，加點材料油翻炒出鍋。
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05:17
?芡不宜過大，稍微有點湯汁即可。
如果覺得醋溜白菜太酸，可以少加點白糖，能緩解醋的澀味。
口感很重要，要脆才好吃。
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