廚藝不好不怪你，主要看鍋！ | 有意思的干貨
食物的魔力在于，不只喂飽了饑餓的胃，還慰籍了失落的靈魂。而食物在成為美食之前，煮食的過程就已經(jīng)別有一番魅力。
李安導(dǎo)演的電影《飲食男女》里，影片開頭就是朱師傅準(zhǔn)備家宴的做飯場面，從挑選食材到一系列的洗切斬剁，手法干凈利落，一招一式都有條不紊，充滿人間煙火的活色生香，看著就讓人覺得莫名地開心。
喜歡下廚料理的人，沒有幾口好鍋怎么行？
好鍋就要實(shí)用耐用且顏值夠高，處處都講究審美的你，不可能放過天天都要使用的廚房鍋具吧。
< 種 草 清 單 >
C姐這些年也敗過不少高級鍋，來，這5款能充當(dāng)廚房顏值擔(dān)當(dāng)?shù)暮缅?，分享給愛生活的你們，讓下廚都變得賞心悅目！
01
康寧鍋
高顏值的透明玻璃鍋
在不少美食節(jié)目、電視劇，乃至很多美食博主的視頻中，C姐發(fā)現(xiàn)，這口琥珀色的透明鍋出現(xiàn)頻率尤其地高。
這鍋就是來自美國大名鼎鼎的康寧Visions，俗稱“康寧鍋”，英文叫Corningware。
康寧鍋的材質(zhì)是航天用的超耐熱玻璃，看過一個媽媽發(fā)帖說，家中寶寶不慎將電爐點(diǎn)開，爐上的康寧空鍋燒了一天都沒發(fā)生危險，這大概是觸動不少人買康寧鍋的主要原因了。
名號在國內(nèi)已經(jīng)是響當(dāng)當(dāng)?shù)目祵庡仯瑸槭裁粗档帽环N草呢？
◎ 透明可視，食物在鍋內(nèi)從安靜到沸騰，整個烹飪過程一目了然，方便掌控火候。
◎ 耐冷熱溫差，可驟冷驟熱，從烹調(diào)、上桌、冰箱收藏、重新加熱，送進(jìn)洗碗機(jī)，一鍋到底。
◎ 安全環(huán)保，鍋體本身不含金屬物質(zhì)，加熱時不會析出有害物質(zhì)，也不會和酸堿食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
◎ 易清洗，光滑的玻璃表面，不容易殘留污漬和余味，長期使用依然晶瑩剔透。
◎ 保溫性能好，食物八分熟時就可以關(guān)火，鍋里還能沸騰煮一會，煲湯效果倍棒。
02
吉川雪平鍋
超治愈的日本國民鍋
這款頻頻出現(xiàn)在日劇的可愛小鍋叫雪平鍋，又叫“行平鍋”，由日本平安時代（即1000多年前）的在原行平發(fā)明，加上鍋身的雪花紋圖案，因此被稱為“雪平鍋”。
對于日本的每一個家庭，雪平鍋是必須的存在，是“一定要有的鍋?zhàn)印薄?從煮物到甜點(diǎn)，從一人晚餐到三口早餐，媽媽們只需要一口雪平鍋，就可以輕松完成所有家庭料理。而大家在說起雪平鍋時提得最多的品牌，莫過于吉川COOK-PAL的雪平鍋。
這個在日本幾乎人手一個的雪平鍋，到底好用在哪里呢？
◎ 輕便，鍋體厚度只有1mm，最重的也才0.6公斤，就算是裝滿了食材，女生基本上也能輕松單手操作。
◎ 導(dǎo)熱速度很快，電磁爐和明火都可以用，可以飛速完成煮面、煮湯、焯青菜等動作，麻利得很。
◎ 凹凸雪花紋的設(shè)計不僅漂亮，燉煮時食物也不易溢出，而且熬各種醬和糊糊也不會粘鍋。
◎ 鍋沿有兩個人性化的鍋?zhàn)煸O(shè)計，煮好或者洗好食物后，可以在保證食物完全留在鍋里的同時，輕松倒掉水分。
03
柳宗理南部鐵器片手鍋
設(shè)計大師柳宗理的經(jīng)典之作
用過柳宗理，才知道什么是好設(shè)計。這款只有巴掌大的鑄鐵片手鍋，是柳宗理和南部鐵器合作的經(jīng)典之作，還拿下過日本工業(yè)設(shè)計界最高榮譽(yù)— [Good Design]大賞。
柳宗理被譽(yù)為日本工業(yè)設(shè)計第一人，它的設(shè)計理念是“美而有用”，將民間藝術(shù)的手作溫暖融入到冰冷的工業(yè)設(shè)計中，這也是其作品的獨(dú)特之處。
這款小煎鍋在美食界可是有著超高的人氣，在國內(nèi)外生活方式或美食類雜志中，向大家推薦“柳宗理”廚具用品的不在少數(shù)，它也曾陪萬千美食博主紅遍 instagram，被封為“一人食”的最佳搭檔。
這么受歡迎的小煎鍋，使用起來也是各種“善解人意”：
◎ 可以直接端上餐桌，光滑的曲線和簡約的造型，作為“餐具”擺放在廚房餐桌上也十分相稱，你po的早餐圖還怕不夠格調(diào)嗎？
◎ 材料扎實(shí)耐用，據(jù)說是純天然礦石提煉的鑄鐵，厚度和密度遠(yuǎn)勝一般鐵器，加熱快而均勻，電磁爐和煤氣灶都可以使用。
◎ 非正圓的鍋身造型是它人性化設(shè)計的體現(xiàn)，稍把鍋蓋和鍋身錯開，不僅能方便鍋內(nèi)蒸氣散出，烹飪過程中多余的水或油也能輕松舍棄，它是更懂烹飪的好鍋。
04
Le Creuset 彩色琺瑯鍋
廚房中的愛馬仕
大多數(shù)人認(rèn)識琺瑯鑄鐵鍋，都是從Le Creuset開始的。畢竟如此繽紛搶眼的色彩，確實(shí)令人過目難忘。很多人因為它時尚的觀感買下第一只Le Creuset，后來卻是由于出色的烹飪體驗而一買再買。
1925年，Le Creuset在法國北部小鎮(zhèn)Fresnoy-le-Grand建立，它的鍋具由100%生鐵打磨而成，有防銹琺瑯層，純手工制作，堅硬度和耐久性幾乎可以完全對抗任何損傷。
Le Creuset是法國廚具的驕傲，也是鑄鋼鍋的代表，因而有“廚房中的愛馬仕”的美譽(yù)。西方人愛稱其為祖宗鍋，一來是因為它的價格不菲，對冷熱感靈敏，需要小心對待。二來也是因為保養(yǎng)得當(dāng)?shù)脑?，這是可以傳給孫輩的廚具。
總之，確實(shí)是個亮點(diǎn)多多的帥鍋～
◎ 色彩豐富，Le Creuset鑄鐵鍋有將近50個顏色，對某種顏色有執(zhí)念的人不怕找不到心水的鍋了。
◎ 鑄鐵鍋的密封性好，受熱均勻，十分適合用來熬湯、燉肉，甚至是燜白米飯。
◎ 保溫性能好，鑄鐵琺瑯不僅可以有效的保存熱量，還能保持冷凍食物的低溫。
05
Iittala Sarpaneva原木鑄鐵鍋
被MoMa美術(shù)館收藏的鍋
壓軸介紹的，是今天的最貴的鍋——Iittala Sarpaneva原木鑄鐵鍋，三升容量的價格大約兩千。
這款I(lǐng)ittala 品牌下的原木鑄鐵燉鍋，出生在1960年，由芬蘭設(shè)計大師 Sarpaneva設(shè)計。這個設(shè)計于50年前的鍋，今天看來仍然不過時，反而有種復(fù)古的高級感。外部為鑄鐵本身的黑色，磨砂的手感，內(nèi)層為白色琺瑯，極具北歐設(shè)計風(fēng)。
懷舊的材質(zhì)、創(chuàng)新的詮釋，使這只Sarpaneva原木柄鑄鐵鍋獲得1960年的米蘭設(shè)計年展銀牌，也讓芬蘭設(shè)計再次響譽(yù)國際，芬蘭人甚至用郵票紀(jì)念該產(chǎn)品設(shè)計。而現(xiàn)在，這只鍋?zhàn)鳛閲鴮毤壸髌肥詹赜诩~約現(xiàn)代博物館。
如此溫暖、質(zhì)樸的鍋具，使用起來也非常治愈人心：
◎ 聰明的活動原木柄設(shè)計，有了它不僅可以直接把鍋從爐子上提上桌，同時可以用來掀開鍋蓋，外觀上也和鐵鍋形成了十分有質(zhì)感的結(jié)合。
◎ 以鑄鐵為燉鍋的主要材質(zhì)，儲熱效果出色，用火加熱至足夠溫度就可以關(guān)火，讓食材持續(xù)在鍋中悶煮。
◎ 鍋身內(nèi)部使用高級陶瓷，不易沾鍋，清洗時輕松省力。
< 鍋 的 保 養(yǎng) >
康寧鍋和雪平鍋都不需要操心的保養(yǎng)，需要保養(yǎng)的，主要是后面介紹的三款鑄鐵鍋，這里附上鑄鐵鍋的保養(yǎng)tips：
01
用完的鍋?zhàn)颖M量不要用清潔劑來清洗，用熱水和天然纖維鍋刷就可以，也不用洗得一點(diǎn)兒油也沒有。如果食物粘在鍋底洗不掉，先用溫水泡一會兒再洗就可以。
02
洗干凈之后，立刻放在爐子上燒至水份蒸發(fā)。最好趁熱倒上油，用廚房用紙把油均勻地擦在鑄鐵鍋上，收納放置。這樣保養(yǎng)的鑄鐵鍋既油黑發(fā)亮，好用不沾，又不容易生銹。
03
如果長時間不使用的話，可以用報紙把鑄鐵鍋包起來收納?？傊T鐵鍋確實(shí)需要花點(diǎn)心思，好鍋嘛，然后要好好用（何況還那么貴）。
C姐覺得，用心對待器物的人，一定也是個內(nèi)心溫暖的人~
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