油炸丸子需要準備的食材

【主料】肥四瘦六的前腿肉或五花肉1斤

【輔料】姜末、約5克鹽、1克十三香、胡椒粉2克、料酒15克、雞蛋1個、玉米淀粉50克、普通面粉10克、小蘇打1克、食用油、椒鹽

1、調制肉末

將前腿肉去皮切成片，先稍微剁幾下，再用刀背多砸一會將肉筋砸斷，最后剁成肉末

②加入姜末繼續(xù)剁均勻放入大碗中

③1斤肉末中加入約5克鹽、2克胡椒粉、1克十三香、15克料酒抓勻，打入1個雞蛋抓勻

④加50克玉米淀粉、10克普通面粉、1克小蘇打抓勻

2、制作油炸丸子

①虎口處擠出肉丸子，油溫180度左右下入油鍋中，炸至定型撈出

②開大火，油溫升至約8成熱，再次下入肉丸子炸熟撈出，搭配椒鹽食用即可