葡萄酒中或多或少都會(huì)有一些澀味，這些澀味的源頭就是單寧。其實(shí)葡萄酒中的單寧，主要來自于葡萄本身。不過,不同的紅葡萄品種,單寧含量也不盡相同。有些葡萄品種的單寧含量就特別地高,像是世界上單寧含量較高的品種就是丹娜,常常被用來釀制巴羅洛葡萄酒。

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葡萄酒中因單寧帶來的收斂感或口渴感，常常被人誤以為是因?yàn)槠咸丫频臍堄嗵欠謱?dǎo)致的。事實(shí)上，葡萄酒中的單寧是一種酚類化合物，主要的來源是葡萄的果皮和葡萄籽，以及通過橡木桶的陳釀而獲得的，常常也表現(xiàn)為是葡萄酒的苦味。這種苦味如同茶葉，雖然飽含草本植物的誘人芬芳，但依然苦澀。

但正是單寧的存在，才賦予了葡萄酒良好的平衡度、復(fù)雜度和結(jié)構(gòu)層次，更是延長了葡萄酒的壽命。

單寧的味道一般表現(xiàn)為：舌頭前部兩側(cè)的苦味；舌頭會(huì)有收斂感和口渴感；回味中常常會(huì)帶有的苦感和口渴感；單寧經(jīng)常與“干”相混淆，這正是因?yàn)樗屓水a(chǎn)生的口渴感。

但正是單寧，豐富了葡萄酒的口感，資深的品酒客甚至還會(huì)為單寧而著迷。現(xiàn)在，國內(nèi)著名的紅酒銷售平臺(tái)云倉酒莊隆重推出“灑派”品牌葡萄酒，正集結(jié)了多款高品質(zhì)的葡萄酒，進(jìn)入了中國的酒類消費(fèi)市場，讓你與優(yōu)質(zhì)葡萄酒來一場親密接觸。

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