【鍋包肉】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】豬里脊肉350克

【輔料】400ml清水、300克土豆淀粉、5克姜絲、1瓣大蒜、大蔥、胡蘿卜

【調(diào)味料】1/4勺鹽、1/4勺胡椒粉

【料汁】6勺糖、4勺米醋、2勺白醋、1/4勺鹽

【地三鮮】土豆、青椒、茄子、蒜末、蔥末

【醬汁】2/3勺老抽，生抽兩勺，蠔油兩勺，白糖一勺，鹽1/3勺，1勺淀粉、120毫升清水

1、處理豬里脊肉

①碗中加入400ml清水和300克土豆淀粉靜置半小時(shí)，倒掉清水

②350克豬里脊肉切成約5mm的薄片用刀拍扁

③加入1/4勺鹽和1/4勺胡椒粉抓勻腌制5分鐘，加入濕淀粉和食用油抓勻

④油溫160度調(diào)中火依次下入肉片炸熟撈出，油溫170度，下入肉片復(fù)炸兩次

2、食材準(zhǔn)備

①大蒜切片，大蔥和胡蘿卜切絲，香菜切段，②茄子切滾刀塊加入1/5勺鹽抓勻腌制5分鐘，再加入3勺淀粉抓勻

③把茄子、青椒、土豆下鍋炸熟撈出，

④碗中加入6勺糖、4勺米醋、2勺白醋、1/4勺鹽攪勻

3、制作鍋包肉

①鍋里加入食用油，加入5克姜絲和1瓣大蒜，倒出調(diào)好的料汁煮到冒泡粘稠狀態(tài)〈約4分鐘〉

②倒入炸好的里脊肉和胡蘿卜絲和大蔥絲飯草均勻

四、制作地三鮮

鍋里加入食用油，加入半勺大蔥末，一把蒜末炒香，

②倒入炸好的土豆、青椒、茄子和醬汁翻炒均勻

③出鍋前加入1把蒜末翻炒均勻即可