湯圓，即湯團，糯米粉等做的球形食品,一般有餡兒,煮熟帶湯吃。用黑芝麻、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口。

湯圓產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：共研網(wǎng)整理

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湯圓起源于宋朝，作為我國的傳統(tǒng)糯米制品，深受消費者喜愛。近年來，我國湯圓產(chǎn)量及需求量均呈增長趨勢，傳統(tǒng)速凍湯圓市場空間已近飽和，增長幅度放緩，預(yù)計2022年我國湯圓產(chǎn)量、需求量分別將達到250.8萬噸、247.3萬噸。

2015-2022年中國湯圓產(chǎn)量及需求量走勢

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2021年我國湯圓市場規(guī)模從2015年的227.4億元增長至391.2億元，預(yù)計2022年我國湯圓市場規(guī)模有望突破400億元，達到410億元左右。

2015-2022年中國湯圓市場規(guī)模走勢

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不同的原料會對湯圓品質(zhì)產(chǎn)生不同的影響。目前，市場上的湯圓仍以甜味為主，其中以芝麻餡、花生餡為主，肉類咸味湯圓較少。近年來，在甜味湯圓口味方面不斷創(chuàng)新，價格也隨著原料的變化有所變動，2021年我國湯圓市場價格為16375元/噸，預(yù)計2022年我國湯圓市場價格約為16575元/噸。

2015-2022年中國湯圓市場價格走勢

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隨著速凍技術(shù)的發(fā)展，速凍湯圓已經(jīng)實現(xiàn)工業(yè)化。據(jù)統(tǒng)計，速凍湯圓已成為第大銷售量的速凍食品。在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活環(huán)境下，方便食品、即食產(chǎn)品越來越受到大眾的追捧，各類食品也都趨于多元化發(fā)展。目前，湯圓的口味相對單一，以甜味為主，咸味湯圓的研究仍然較少，且湯圓的品質(zhì)會受到諸多因素的影響，如原料品質(zhì)、冷卻方式、凍藏溫度等，在今后的研究中，優(yōu)化生產(chǎn)工藝、開發(fā)新產(chǎn)品不失為一個發(fā)展方向；另一方面，速凍湯圓的相關(guān)評價體系相對完善，工業(yè)化程度較高，在對傳統(tǒng)小吃的繼承發(fā)揚中，只有創(chuàng)新發(fā)展才能更好傳承，如何將地方特色食品與工藝食品相結(jié)合，也仍然有待解決。

更多本行業(yè)詳細的研究分析見共研網(wǎng)《2023-2029年中國湯圓市場全景調(diào)查與市場分析預(yù)測報告》，同時共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計劃書、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。

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