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2022-11-30 14:01

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紅燒多寶魚

一 食材準(zhǔn)備

紅燒多寶魚

1.多寶魚刮掉粘液，改人字花刀，放大盆，加蔥姜 鹽 胡椒粉 料酒，抹勻腌制十幾分鐘。

2.碗中放幾個(gè)干香菇加熱水浸泡，生姜切粒，大蒜一分為二，大蔥切段，泡好的香菇一分為四。

3.用廚房紙擦干魚表面水分，拍薄薄的干淀粉。熱鍋涼油，油熱放姜片，放魚十幾秒定型后再轉(zhuǎn)動(dòng)，煎好一面再翻面。中火煎至兩面金黃，放盤中備用。

4.起鍋燒熱放豬油，油熱放蔥姜蒜八角香菇，放一勺豆瓣醬中小火炒香，加料酒 生抽翻炒均勻加水沒過(guò)魚，加鹽 白糖 胡椒粉 蠔油，放入魚中小火燒十分鐘。盛出魚，剩下的湯汁加水淀粉燒濃稠，加蔥油淋在魚上即可。