插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè)，為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包，號(hào)稱“老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵”。
在插旗菜業(yè)的清洗車間，一袋袋酸菜被隨意丟在地上。經(jīng)過機(jī)器清洗、切碎、拌料、包裝、殺菌，就做成了老壇酸菜包。那么制作這些老壇酸菜包的酸菜，究竟來自哪里呢？
插旗菜業(yè)公司官網(wǎng)介紹，擁有高標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)腌制池300個(gè)，自己腌制酸菜。在插旗菜業(yè)的腌制區(qū)，記者果然看到了標(biāo)準(zhǔn)化的腌制池。工人正穿著特定的工作服進(jìn)行作業(yè)。不過，生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者，這些酸菜都是用來加工出口產(chǎn)品的，老壇酸菜包里的酸菜并不是這里腌制的，而是另有來源。
“自己腌的做出口，方便面菜包里的，就是收的土坑的菜做?！薄班?，對(duì)?！?br>工人告訴記者，清洗車間堆放的這些編織袋里的酸菜都是從外面收購(gòu)過來的。
記者跟隨公司的貨車在TH村附近一片農(nóng)田里找到了腌制酸菜的地方，腌制好的酸菜就在一個(gè)土坑里。工人正在把腌制好的酸菜取出裝袋。
“這個(gè)菜是誰(shuí)收啊？”“插旗?！薄安迤?？是那個(gè)插旗菜業(yè)嗎？”“對(duì)啊?！?br>“你現(xiàn)在這都是給插旗菜業(yè)？”“嗯。”
記者看到，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳踩在酸菜上。就連稱量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。很快，貨車上就裝滿了土坑里腌制好的酸菜。記者一路跟隨，50分鐘后，貨車駛進(jìn)了插旗菜業(yè)。
“咱們這收不收那個(gè)酸菜??？”“收啊。”“就是那個(gè)土坑里面腌制的酸菜？”“是啊?！?br>按照中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品安全證明，對(duì)無法提供合格證明的視頻原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。然而，生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者，插旗菜業(yè)并不對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。
“土坑里的菜剛收過來之后，衛(wèi)生指標(biāo)檢不檢，這塊兒？”“衛(wèi)生指標(biāo)？衛(wèi)生指標(biāo)這個(gè)不檢?！薄安粰z啊?！?br>老壇酸菜包號(hào)稱是“老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵”，在一個(gè)昏暗的庫(kù)房里，記者確實(shí)見到了一些壇子，但工人告訴記者，老壇酸菜包里面的酸菜并沒有經(jīng)過壇子發(fā)酵。
“有二次發(fā)酵嗎？”“沒有?！薄熬椭苯佑猛饷婺嵌眩蛣偽铱茨莻€(gè)，清洗車間的那個(gè)？”“嗯?！?br>“它不要二次發(fā)酵，不需要?！?br>原來，所謂的老壇酸菜，只是地地道道的“土坑酸菜”。生產(chǎn)負(fù)責(zé)人彭經(jīng)理坦誠(chéng)，雖然插旗菜業(yè)有自己的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池，從這里出來的酸菜基本不會(huì)含什么雜志，但這些都被用來做出口產(chǎn)品。給食品企業(yè)代加工的酸菜，都是收來的土坑酸菜。同樣都是酸菜，為什么會(huì)有兩套不同的生產(chǎn)方式呢？
“就是國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品，你到了消費(fèi)者手里面，什么，里面有一點(diǎn)樹葉嘛，有一點(diǎn)什么這個(gè)纖維嘛，頂多罰你一千兩千，你這個(gè)如果到國(guó)外去了，至少是罰十萬?！?br>彭經(jīng)理說，使用土坑酸菜所加工的成品中可能會(huì)含有一些雜質(zhì)，由于經(jīng)過了切碎等多道工序，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。這些酸菜又是怎么腌制的呢？每年初春，正是芥菜成熟的時(shí)候。在菜地的旁邊，有一個(gè)大坑，工人將從地里拉過來的芥菜倒到土坑里。記者注意到，這些芥菜并不清洗，有些甚至帶著枯萎發(fā)黃的葉子。放置好后，加水、鹽等，用薄膜包上，蓋上土，直接腌制。
“像咱們這兒這種土坑得有多少個(gè)？”“多少個(gè)？這一路都是，都是土坑?！?br>在華容縣的一些農(nóng)田里，記者看到，果然有很多腌制酸菜的土坑。經(jīng)過三個(gè)月，酸菜就腌制好了。每年7月到來年的1月，廠家會(huì)陸續(xù)來這里收購(gòu)酸菜。和插旗菜葉所收購(gòu)的酸菜一樣，工人或者穿著拖鞋，或者光著腳在酸菜上踩來踩去，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。
“全國(guó)各地都拉走，湖北、四川，還有上海那邊，到處都拉走?！蹦壳白帜甘┕さ?:30