-風(fēng)物君語(yǔ)-

鐘薛高有多貴

東北雪糕就有多實(shí)惠

鐘薛高66元天價(jià)雪糕上了熱搜，人們才發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)五毛一塊的消暑神器，如今也成了高不可攀的存在。

若想一年四季都能實(shí)現(xiàn)雪糕自由，風(fēng)物君建議你來(lái)東北看一看。雖沒(méi)有厄瓜多爾粉鉆這樣的高貴材料，但經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，東北誕生了許多物美價(jià)廉的本土雪糕品牌，不管是在口味還是創(chuàng)意上都獨(dú)樹(shù)一幟。鐘薛高想要代表“中國(guó)的雪糕”，那也得東北人說(shuō)了才算。

沒(méi)有誰(shuí)比東北人更懂雪糕，大雪寒天的氣候?yàn)檠└獾倪\(yùn)輸存放帶來(lái)了便利，室內(nèi)暖氣的燥熱為雪糕的銷售帶來(lái)了本地市場(chǎng)，當(dāng)然，最重要的是東北人在飲食方面的創(chuàng)意和激情，讓東北花樣百出的雪糕——

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哈爾濱的馬迭爾、大慶的東北大板、四平的宏寶萊、沈陽(yáng)的中街大果、營(yíng)口的奧雪……以鐵蹄南下之勢(shì)，迅速占領(lǐng)了全國(guó)市場(chǎng)。

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黑龍江：我在冰城吃雪糕

黑龍江，“東北中的東北”。作為中國(guó)地理上最東最北的地方，在黑龍江的漫天風(fēng)雪里吃雪糕，絕對(duì)是我能想到最浪漫的事之一。

馬迭爾丨摩登東北的雪糕一哥

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在黑龍江說(shuō)起雪糕，首推哈爾濱的馬迭爾。

在俄語(yǔ)中，馬迭爾（модерн）的意思是“摩登的、現(xiàn)代的、時(shí)髦的”——這個(gè)名字最初是俄籍猶太人開(kāi)斯普，于1906年在哈爾濱創(chuàng)建的一間賓館。馬迭爾賓館，當(dāng)時(shí)是東北專供社會(huì)上層人物棲身和娛樂(lè)的場(chǎng)所，后來(lái)在一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，經(jīng)歷了清王朝、北洋軍閥、中央國(guó)民政府、日偽統(tǒng)治和東北解放，最后在21世紀(jì)以雪糕出圈。

但馬迭爾的火爆并不是因?yàn)槠洳憠验煹臍v史，而是純粹因?yàn)閮蓚€(gè)字：好吃。馬迭爾在制作過(guò)程中不添加膨化劑，牛奶、雞蛋比例也高，所以吃起來(lái)甜而不膩，冰中帶香。每個(gè)冬天來(lái)哈爾濱旅游的人，都一定會(huì)在中央大道哆哆嗦嗦地排隊(duì)，只為買一根傳承百年的雪糕，然后掏出即將凍沒(méi)電的手機(jī)，同樣哆哆嗦嗦地拍張打卡照片。?

并不是所有馬迭爾都值得你哆嗦，馬迭爾現(xiàn)如今已經(jīng)走出東北，在中國(guó)各大便利店都有售賣，但只有在中央大街的寒風(fēng)中，買一根裝在白色塑料盒的散裝馬迭爾才算是精神東北人。

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老鼎豐丨南國(guó)風(fēng)情與北國(guó)雪飄

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跟馬迭爾一樣，國(guó)家商務(wù)部首批“中華老字號(hào)”老鼎豐，其實(shí)也是個(gè)外來(lái)漢。

1911年，浙江紹興人王阿大、許欣庭二人，來(lái)到了哈爾濱開(kāi)了一家南味貨棧，售賣南味點(diǎn)心。在后來(lái)百年發(fā)展中，逐漸承包了哈爾濱人每一個(gè)節(jié)日的糕點(diǎn)，也同時(shí)拓展起雪糕業(yè)務(wù)。

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老鼎豐在哈爾濱有多火？1987年，作為哈爾濱最高檔的飯店之一的三八飯店，在一樓開(kāi)了一家冷飲廳，原因不是別的，而是因?yàn)閬?lái)隔壁老鼎豐吃冷飲的人太多，沒(méi)搶到座位的顧客經(jīng)常拿著老鼎豐的冰糕到三八飯店吃，三八飯店這才決定在將一樓變成冷飲廳。

如果到了哈爾濱，一定要去靖宇街老店里買個(gè)冰球吃，紙碗里插著一根木棍，?一口到嘴里，松軟香濃；如果不在哈爾濱也沒(méi)關(guān)系，老鼎豐這幾年出的超大袋冰糕也能滿足你，一大塊倒進(jìn)大碗里，用勺子大口大口的舀著吃，讓你輕松實(shí)現(xiàn)雪糕自由。

紅寶石丨東北大板的異軍突起

除了哈爾濱，黑龍江其他地區(qū)的雪糕也是臥虎藏龍。

首先一提的就是來(lái)自大慶的紅寶石。你可能對(duì)紅寶石沒(méi)那么深刻的了解，但是“東北大板”這響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帜阋欢?tīng)過(guò)。2013年，紅寶石旗下的東北大板在南方異軍突起，剛進(jìn)入南方，就以東北雪糕奶香濃郁又口感扎實(shí)的特點(diǎn)攻下了南方人的味蕾。

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在某一段時(shí)間，很多吉林人和遼寧人都不承認(rèn)這是東北雪糕：沒(méi)見(jiàn)過(guò)，沒(méi)吃過(guò)，哪里來(lái)的？其實(shí)東北大板走的是全國(guó)路線，知道東三省雪糕內(nèi)卷嚴(yán)重，直接將戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)向全國(guó)。

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在黑龍江，幾乎每個(gè)城市都有一個(gè)土產(chǎn)冰棍品牌，而相比于東北大板、馬迭爾、老鼎豐征服全中國(guó)的野心，本土品牌如大慶北島，齊齊哈爾司樂(lè)達(dá)和綏化松北們，則更傾向于俘獲本地人的味蕾。畢竟對(duì)一天不吃雪糕就熱得慌的黑龍江人來(lái)說(shuō)，本地雪糕市場(chǎng)就已經(jīng)足夠大了。

遼寧：網(wǎng)紅雪糕風(fēng)向標(biāo)

跟黑龍江雪糕走文化底蘊(yùn)向不同，更靠近山海關(guān)的遼寧，雪糕則是另一種畫風(fēng)：萬(wàn)物皆可變雪糕。

中街大果丨大帥的認(rèn)證

跟去哈爾濱中央大街要去吃馬迭爾一樣，去沈陽(yáng)逛完故宮，一定要去中街吃一口中街大果，再去看看張作霖大帥府——中街冰點(diǎn)誕生的地方。

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中街冰點(diǎn)的出現(xiàn)，要?dú)w功于某個(gè)夏天突然食欲不振的張作霖。某個(gè)夏天，大帥吃不下飯，為了讓大帥消暑，后廚朱淵紅和其舅舅做出一種可口的奶味冰糕，即初代中街冰點(diǎn)。后來(lái)二人到中街創(chuàng)業(yè)，做出的雪糕個(gè)頭大，選料精，奶味足，又產(chǎn)自中街，于是就都叫它“中街大果”，并一直流傳至今。

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中街大果是中街冰點(diǎn)的當(dāng)家產(chǎn)品，口味非常多，每次去買都能挑花了眼。但最受歡迎的還是麻醬和小長(zhǎng)白口味，長(zhǎng)白口味是奶油原味，奶香濃郁，口感順滑，最能還原當(dāng)年張作霖吃的味道；麻醬味的雪糕絕對(duì)不是黑暗料理，味道十分濃郁，還帶著陣陣芝麻油的香氣。還有冰涼奶香的中街老冰棍和軟糯小巧的糯米糍，都是中街冰點(diǎn)旗下的。

德式、禮拜天丨萬(wàn)物皆可雪糕

除了中街大果，沈陽(yáng)的雪糕品牌也是高手如云。有最初以5毛錢橫掃遼寧的德氏鮮奶糕，遼寧人童年回憶禮拜天，和最近的網(wǎng)紅品牌一統(tǒng)世加。

德氏的雪糕一直以奶味作為招牌，最初的德氏鮮奶糕一個(gè)只要5毛錢，小巧可愛(ài)，有原味、香芋、巧克力和哈密瓜味，甚至還一度有趕超中街大果的架勢(shì)。除了鮮奶糕，還有巧克力大板、超級(jí)鱷、香蕉歐巴、麥狗、一個(gè)雞蛋等系列。

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禮拜天也是很多遼寧人的回憶，盒裝的紅星禮拜天就是遼寧人的光明冰磚。還有已經(jīng)停售的小紅帽，粉紅色的蓋子像是在給杯身上印著的公主遮陽(yáng)，吃完還可以當(dāng)玩具，拿起蓋子上的繩子奔跑，呼啦作響，是童年的聲音。

禮拜天還有一個(gè)網(wǎng)紅系列糯米方糕，糯米威化餅里裹著冰激凌紅豆醬、和糯米年糕，吃起來(lái)像雪糕三明治，香甜又頂飽。

奧雪丨網(wǎng)紅風(fēng)向標(biāo)

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在遼寧其他地方，更多雪糕品牌以獨(dú)特的創(chuàng)意彎道超車，成為新一批走出東北的雪糕網(wǎng)紅。

去年夏天，走進(jìn)街邊便利店，冰柜里突然出現(xiàn)了不少前所未見(jiàn)的雪糕：咸蛋黃雪糕、東北鐵鍋燉、甜筒之神、蟹蟹儂、紅絲絨雪糕、椰子灰冰淇淋及珍珠奶茶雪糕等奇奇怪怪的品類，并一時(shí)刷爆朋友圈，人人爭(zhēng)相打卡。這些雪糕都來(lái)自一個(gè)品牌：營(yíng)口奧雪。

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緊跟步伐的還有鐵嶺開(kāi)原的天淇，網(wǎng)紅產(chǎn)品意品雪派在盒馬就能買到，但在遼寧人記憶中，對(duì)天淇雪糕印象最深的，還得是一個(gè)叫星期8的雪糕。

吉林：跨界雪糕制造者

吉林雖然雪糕品牌沒(méi)有那么多，奧義卻在于“跨界營(yíng)銷”。

宏寶萊的八寶粥、花生露、荔枝汽水，是每個(gè)吉林娃的夏天記憶；而沙皇棗則是每個(gè)吉林娃的冬天記憶。作為第一批走出東北的雪糕品牌，宏寶萊雪糕以沙皇棗蜜香豆出圈，紅豆甜糯，吃起來(lái)豆香十足。宏寶萊還有可可味的“非你不渴”，各種水果味的“鮮果時(shí)光”，里面藏著脆脆米的干脆，是吉林人的冬日盛宴。

紅旗除了汽車，還是雪糕牌子，早年間紅旗售賣的方式也是去廠里批發(fā)，然后騎自行車售賣沿街叫賣——“紅旗冰糕~奶油冰糕~”，蓋著棉被的箱子里裝著批發(fā)好的雪糕，一塊錢七八勺裝小塑料杯里，一次吃個(gè)夠。

長(zhǎng)春飯店小奶油是80年代風(fēng)靡長(zhǎng)春的雪糕，1987年，長(zhǎng)春飯店開(kāi)始生產(chǎn)雪糕，并起了一個(gè)超可愛(ài)的名字：小奶油。直到長(zhǎng)春飯店改制，風(fēng)靡了近二十年的長(zhǎng)春飯店小奶油雪糕也隨之停產(chǎn)。

在東北，幾乎每個(gè)城市都有自己的土雪糕廠，上面列出的只是出圈的部分。如果你到了東北，想吃一根雪糕不知道吃什么，就隨便買一根——

畢竟在東北，找到一根難吃的雪糕，比讓東北女人不買貂還難。

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文丨趙四

文字編輯?|?九月

地圖編輯?| 伍攀

本文系【地道風(fēng)物】原創(chuàng)內(nèi)容

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