21世紀以來，中國的餐飲業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，傳統(tǒng)餐飲面臨巨大的競爭壓力與挑戰(zhàn)，而以湯食為主的傳統(tǒng)小吃，乘著骨湯品工業(yè)化的東風，迅速成長，餐飲連鎖遍地開花。縱觀中國餐飲的發(fā)展趨勢和近幾年的行業(yè)發(fā)展大數(shù)據(jù)，湯品相關(guān)的餐飲店更容易做大，生意興隆。由此可見，只要擁有一碗標準化、口感穩(wěn)定的好骨湯，就能乘著餐飲東風迅速發(fā)展。

如何擁有一碗標準化好骨湯

在食品工業(yè)時代來臨之前，一碗好湯往往是采用傳統(tǒng)煲湯法。日頭未升起便采買新鮮食材，挑選后回店里清洗、處理、加工。一般煲一鍋骨湯至少需要4~6小時，煲湯時間長，耗費大量精力，且供應(yīng)人群有限，成為制約餐飲店發(fā)展的因素之一。若是對食材不講究，對湯品放松要求，則味道上就會出現(xiàn)變化，久而久之影響店鋪的好口碑。

傳統(tǒng)煲湯存在的問題，遠不止于制作時間、選材的問題，其根本在于湯品難以達到標準量化。原料的產(chǎn)地、品種、部位、新鮮程度、水的PH值、火候溫度等難以達到統(tǒng)一，因為常出現(xiàn)湯品口味差別。其次，制作成本高，如果小批量購買食材，則食材價格昂貴，在加上煲湯過程中使用的煤炭、天然氣、電力及人工成本，整體成本就會加高。降低成本影響湯品品質(zhì)，若是提高產(chǎn)品價格可能影響客流量。

如果，在食材采買過程中，食材有所問題，但單單依靠采購人員與廚師是無法檢驗出品質(zhì)問題的。又或者，存放過程出現(xiàn)變質(zhì)，從而影響整鍋湯的風味，輕則只是湯品餐食味道發(fā)生變化，重則出現(xiàn)無法預估的安全隱患。因此，湯品的標準化、穩(wěn)定化供應(yīng)對于餐飲行業(yè)來講十分重要，而大湯師（全稱“河南大湯師食品有限公司”）正是為了解決傳統(tǒng)煲湯問題，滿足餐飲標準化骨湯供應(yīng)。

解決傳統(tǒng)煲湯問題，實現(xiàn)標準化、穩(wěn)定化供應(yīng)好骨湯

大湯師的研發(fā)團隊攻克了傳統(tǒng)煲湯遇到的幾大難題，并制定了完善周密的食品安全管理體系，在食材及輔料的選擇上，層層把關(guān)，道道檢驗，保證食材、輔料的品質(zhì)，杜絕劣質(zhì)食材進入倉庫、生產(chǎn)、餐桌，保障消費者的飲食安全。并通過對工藝操作、生產(chǎn)設(shè)備的標準化把控，保障每款湯品品質(zhì)始終如一，滿足餐飲連鎖湯品風味、品質(zhì)標準化、穩(wěn)定化的需求。

現(xiàn)代餐飲行業(yè)，越來越多的菜品、美食都是以湯為底，如火鍋、拉面、燴面、米線、麻辣燙等等，湯品的味道尤為重要。為了滿足餐飲的需求，除了經(jīng)典的骨湯品（豬、牛、羊骨湯系列）之外，大湯師還研發(fā)了燴面湯、豬肚雞湯、火鍋金湯、野生菌湯等湯品。不僅如此，大湯師還為餐飲企業(yè)打造專屬特色湯品，為餐飲店帶來專屬風味，助力餐飲企業(yè)發(fā)展創(chuàng)新。

多年來，大湯師憑借產(chǎn)品品質(zhì)口碑和品牌影響力，成為眾多餐飲品牌的長期合作伙伴，大湯師的原骨骨湯產(chǎn)品正成為推動餐飲行業(yè)發(fā)展新的助推器，助力中國餐飲向標準化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、現(xiàn)代化方向邁進。