經(jīng)典避風(fēng)塘炒蝦的家常做法，詳細(xì)的炒料配方，外酥里嫩，連殼都嚼干凈，一上桌就...
2022-11-01 16:08 作者:給你畫個(gè)笑臉吧 | 我要投稿
避風(fēng)塘炒蝦??制作方法:
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00:10
?食材:鮮蝦 12只、蒜頭 8瓣、面包糠 1米杯、辣椒 1個(gè)、食用油 100毫升、米酒 1茶匙（抓腌用）、白胡椒粉 1茶匙、鹽 適量
做法????????????????????????
1、把鮮蝦剝殼（蝦尾不剝殼），開背去腸泥，洗凈之后用鹽、米酒、白胡椒粉抓勻腌制10分鐘。
2、將蒜剁成蒜蓉，辣椒切成圈。
3、準(zhǔn)備一碗熱水，將蒜蓉放入泡5分鐘。
注意：蒜蓉中含有硫氨素和核黃素等物質(zhì)，如果直接用油炸的話會發(fā)黑發(fā)苦，所以我們一定要先將蒜蓉煮一煮，去除這些物質(zhì)。
4、蒜蓉?fù)瞥鰹r干，用廚房紙巾吸去多余水分，越干燥越好！
5、100毫升冷油入鍋，待油溫稍熱一些之后即可下蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，撈出分離炸蒜蓉和蒜油。
6、重新起鍋，倒入少許蒜油，把蝦仁倒入鍋中，小火煎熟蝦仁后盛出
7、倒入剩余的蒜油，稍熱之后放面包糠和辣椒，中火快速翻炒至面包糠顏色變深。
我加了1米杯的面包糠，多加1米杯也是可以的。
8、加入煎過的蝦仁和炸好的蒜蓉，與面包糠一同翻炒，放入適量鹽調(diào)味，還可以再加一撮白胡椒粉提味。
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