民以食為天，餐飲的出現(xiàn)從讓人們吃飽飯、讓人們吃好飯到吃得幸福，從吃產(chǎn)品到吃文化，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的精神文化需求。隨著餐飲行業(yè)進(jìn)入5.0時(shí)代，大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分、餐飲大號(hào)發(fā)資訊、美食博主發(fā)博等，都成了引導(dǎo)消費(fèi)者就餐的方式，伴隨餐飲企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，大湯師認(rèn)為，要想在餐飲賽道脫穎而出，一定要把握菜品的創(chuàng)新、味道的創(chuàng)新及味道的一致性，餐飲企業(yè)在產(chǎn)品力、品牌力、組織力上協(xié)同發(fā)力才能站得更穩(wěn)。

餐飲5.0時(shí)代，大湯師能為餐飲界做些什么？

這個(gè)問(wèn)題也是我們一直在思考的。目前，在小吃類(lèi)食品和快餐中，湯類(lèi)美食占比非常之高，而大湯師所擅長(zhǎng)的就是在原骨骨湯上下功夫。遵循大廚熬湯理念，通過(guò)對(duì)食材的“挑剔”，不斷打磨產(chǎn)品配方和工藝，每一道骨湯都要?dú)v經(jīng)8h的常壓熬煮，10大工藝24道工序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化把控，在制作過(guò)程中更大程度鎖住營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，熬出骨湯的原汁原味與鮮美度，最終到餐飲企業(yè)，讓大廚烹飪出美味佳肴，滿足消費(fèi)者對(duì)美食的高要求。

我們的骨湯產(chǎn)品上線后，得到餐飲連鎖、食品企業(yè)的好評(píng)，同步根據(jù)產(chǎn)品反饋情況進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，并且根據(jù)市場(chǎng)需求也陸續(xù)上新了一些湯類(lèi)產(chǎn)品和定制化的骨湯產(chǎn)品。接下來(lái)，就簡(jiǎn)單給大家介紹幾款明星產(chǎn)品。

01 雞骨湯

食用場(chǎng)景：火鍋、米線、米粉、拉面、煲湯、風(fēng)味湯料等。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：以附肉雞骨為主要原料，采用傳統(tǒng)的骨湯熬制技術(shù)進(jìn)行蒸煮、回味、抽提、精密分離、濃縮、調(diào)理而成，具有鮮香濃郁的雞骨風(fēng)味。產(chǎn)品類(lèi)型不同，配方配料不同，主要分為清湯型、白湯型及其他。清湯型湯色清亮，清香的雞肉風(fēng)味十足；白湯型湯色濃白飽滿，風(fēng)味醇厚，色、香、味更勝一籌?？蛇x擇老母雞湯、土雞湯、原味湯品等。

02 豬骨湯

食用場(chǎng)景：中餐、湯包、米線、米粉、拉面、餛飩、煲湯等。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：以附肉豬骨為主要原料，采用傳統(tǒng)的熬制工藝制作而成，湯品濃郁飽滿，豬骨風(fēng)味四溢。

豬骨湯主要分為清湯型和白湯型，產(chǎn)品類(lèi)型不同，配方配料不同。目前在豬骨湯方面，主要有中式高湯、

日式拉面湯、豬肚雞湯等，每一款湯品色澤飽滿，鮮香濃郁，風(fēng)味十足。

03 牛骨湯

食用場(chǎng)景：火鍋、米線、米粉、煲湯、麻辣燙、餐廳、拉面、風(fēng)味湯料等。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：以附肉牛骨、雞骨等為原料，采用傳統(tǒng)的熬制工藝制作而成，湯品鮮香濃郁，牛骨牛肉風(fēng)味醇厚，味道自然濃郁、鮮香。產(chǎn)品類(lèi)型不同，配方配料不同，牛骨湯主要分為清湯型、白湯型。

04 菌湯

食用場(chǎng)景：火鍋、米線、米粉、煲湯、家用調(diào)味料、風(fēng)味湯料等。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：以黃牛肝菌、黑牛肝菌、美味牛肝菌、黃油老雞、豬骨等為原料，采用傳統(tǒng)的菌湯熬制工藝制作而成；具有野生菌特有的濃郁風(fēng)味和口感。目前該系列產(chǎn)品主要有野生菌湯、升級(jí)版野生菌湯、香菇菌湯。

除此之外，大湯師中較受歡迎的湯品還有廣泛應(yīng)用于燴面、羊肉湯等食用場(chǎng)景的羊骨湯，特供于魚(yú)火鍋和酸菜魚(yú)風(fēng)味調(diào)料中的魚(yú)湯，應(yīng)用于米粉、米線等小吃類(lèi)美食中的老母雞湯及應(yīng)用于火鍋、米線、拉面、番茄風(fēng)味產(chǎn)品的番茄湯。

隨著餐飲行業(yè)逐步邁向成熟，對(duì)餐飲企業(yè)的要求也會(huì)越來(lái)越高，唯有不斷推陳出新，迎合消費(fèi)者與時(shí)代做出改變，才能更好地向前發(fā)展。大湯師會(huì)持續(xù)加大新品研發(fā)力度，幫助餐飲企業(yè)打造無(wú)可代替的味覺(jué)記憶，更好地沖進(jìn)5.0時(shí)代。