物質(zhì)的極大豐富，人們對于營養(yǎng)與健康的要求也越來越高，各類食補(bǔ)方式、新奇的健康食材不斷出現(xiàn)在大眾視野。有一種說法認(rèn)為，一些苦味的食材更有營養(yǎng)，尤其是苦味的野菜更為“純天然、無污染”，所以很多人紛紛涌向郊外挖野菜?？辔妒澄镎娴母袪I養(yǎng)嗎?今日水素輕生活帶您一起了解。

常見的苦味食物有哪些?苦味的食物以野菜以及葉菜居多，例如苦瓜、芹菜、茴香、茶葉、杏仁、冬筍、蘿卜葉等。引發(fā)食物苦味的物質(zhì)有多種，例如生物堿、草酸、萜類和甾體類以及礦物質(zhì)等。一些食物的苦味無法完全去除，例如苦瓜、茶葉。一些食物經(jīng)過焯水，苦味會減少，更利于食用，例如芹菜葉子、冬筍等。而可食用的杏仁等雖然也帶有一定苦澀的味道，但并不明顯。

是不是吃“苦”更利于身體健康?答案自然是否定的。例如食物中含有的草酸，如果不經(jīng)處理直接食用，除了難以入口外，大量草酸進(jìn)入血液與鈣離子結(jié)合，容易引起腎結(jié)石、尿道結(jié)石等。同時，今日水素也要提示您，許多食物的苦味都是在其生長過程中逐漸積累的一些次生代謝物以對抗不利環(huán)境，并非對人體有益。而人類對于苦的味覺也是長期進(jìn)化中形成的一種自我保護(hù)機(jī)制，以防有毒物質(zhì)的攝入。

因此，整體來說，苦味食物更有營養(yǎng)的說法并不科學(xué)，而且人類在面對苦味食物的時候則要更加小心，因?yàn)楹芸赡苁巧眢w的保護(hù)機(jī)制在提醒你遠(yuǎn)離危險。今日水素輕生活提示，市場售賣的食材多是經(jīng)過人類長期食用而證實(shí)更具安全性的食材，喜歡食用野菜的需要多加注意辨別，盡量減少食用，謹(jǐn)防危險發(fā)生。