泰式海鮮涼拌

材料：

草蝦5尾、小卷2只、半殼淡菜6片、冬粉100克、小番茄5顆、蒜末3g 、西洋芹1根切片、辣椒5克、紅蔥圈5片、花生碎少許、香菜少許、調(diào)好泰式醬料80 ml

泰式醬料：

椰糖200克、魚露100ml 、萊姆汁150ml 、蒜仁10克、香菜20克、辣椒10克

做法：

將椰糖、魚露以45ml:35ml比例調(diào)和煮滾，放入萊姆汁、魚露、辣椒、香菜及蒜仁，以1 ：1比例混合后攪拌，放入果汁機攪勻完成

做法：

1.草蝦去殼留尾開背，小卷切成圈，小番茄切開半，西洋芹切片

2.煮滾水，放入海鮮、冬粉燙熟后取出

3.將所有加入泰式醬料均勻攪拌

4.放入盤中，擺上香菜、花生碎及蒜酥裝飾即可完成

喜愛炸物饕客，不可錯過經(jīng)典「泰式炸春卷」，雞肉經(jīng)咖喱香料腌制后，小火香煎增添風(fēng)味，搭配紅蘿卜、高麗菜、冬粉等佐料，層次感豐富。小編為您分享小訣竅：「許多人做春卷料理，下鍋油炸常發(fā)生解體情形，主要是因為餡料包得太多，且黏合春卷皮不夠緊密，才會導(dǎo)致餡料與餅皮分離?！菇ㄗh先品嘗原味，入口餅皮酥脆帶勁，咖喱雞肉餡香氣十足，襯以清爽冬粉享用，好滋味讓人難忘，再蘸佐以辣椒、鳳梨及蒜仁制作醬料，甜中帶辣很過癮。

泰式炸春卷

材料：

蒜片5克、冬粉2 00克、高麗菜2 00克、蘿卜絲50克、蠔油70克、糖10克、白胡椒粉2克、咖喱香料2.5克、雞肉丁50克、春卷皮5片

做法：

1.雞肉會用咖喱香料腌制15分鐘，小火香煎后切?。桓啥叟菟?小時備用

2.先把蒜片爆香，加入紅蘿卜炒香，下高麗菜，放入所有調(diào)料后再加入冬粉

3.餡料冷卻后加入雞肉丁

4.把配料用春卷皮包起來（每張餅皮餡料約50克)

5.180度油炸5分鐘即可起鍋

春卷醬料：

紅辣椒30克、鳳梨200克、蒜仁50克、白醋200克、白糖250克、水50克

做法：

1.將辣椒、鳳梨、蒜仁絞碎

2.依順序放入糖小火翻炒上色，再加入醋、水，最后放入作法1醬料小火煮15~20分鐘

蝦醬炸雞翅

材料：

雞中翅8只、蝦醬50克、蠔油35克、麻油少許、白胡椒粉少許、糖5克、蛋1顆、玉米粉100克

做法：

1.把蝦醬用少許水化開，加入麻油、糖、白胡椒、蠔油拌勻

2.將雞翅放入醬料腌制冷藏2小時以上

3.加入蛋攪拌均勻，再加入玉米粉調(diào)和

4.放入油溫180度鍋中，油炸烹調(diào)5分鐘即可完成

甜點必嘗「楊枝甘露」，小編選用金煌芒果為食材，鮮嫩芒果風(fēng)味酸甜，混合西米露、葡萄柚、冰糖鮮奶及椰漿調(diào)味，想要滋味更好，可預(yù)先制作放入冰箱冷藏，翌日享用風(fēng)味絕佳，楊枝甘露色澤金黃，初嘗果香濃郁在口中爆開，后勁些微酸度畫龍點睛，可吃到柚子肉及芒果丁，讓人很滿足。

楊枝甘露

材料：

金黃芒果1顆、葡萄柚200克、椰漿100ml 、鮮奶3 00ml 、西米露5克、冰糖50克

做法：

1.葡萄柚剝好，把肉剝散，冷藏備用

2.將鮮奶加熱放溫，加入冰糖后讓它冷卻備用

3.取水1000cc燒開，放入生西米露轉(zhuǎn)小火，記得持續(xù)攪拌避免糊底

4.煮10分鐘再悶5分鐘，待西米露呈透明狀，加入冷水沖洗并瀝干水份，最后拌入冰糖牛奶冷藏

5.芒果去皮，部分果肉切丁備用，其余加入少許水打成果汁備用

6.將剩下的冰糖鮮奶、椰漿、西米露及芒果汁混合，再放入柚子肉、芒果丁均勻攪拌即可完成