如果不定期清潔和維護(hù)你的意式咖啡機(jī)，你將無法保證能做出一杯好的咖啡。 如果你擁有一家咖啡店或者是在店里打工的咖啡師，那清潔和維護(hù)咖啡機(jī)應(yīng)該是一項(xiàng)日常工作內(nèi)容 。

咖啡機(jī)每天要制作數(shù)十上百杯咖啡，就跟人一樣，勞累了一天不給它“洗個(gè)澡”怎么行。

對(duì)于大多數(shù)型號(hào)，一臺(tái)合格的意式咖啡機(jī)的使用壽命約為8 - 10年，當(dāng)然，前提是你維護(hù)良好。 正確的操作和維護(hù)工作，也可以延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命。

應(yīng)該多久清洗和維護(hù)你的意式咖啡機(jī)？

你的維護(hù)計(jì)劃應(yīng)包括定期清洗、檢查和一些部件的年度更換。通過按計(jì)劃更換一些小部件，你可以避免機(jī)器突然“罷工” - 這可能會(huì)導(dǎo)致你在修理機(jī)器時(shí)，不得不關(guān)閉咖啡館。

為避免機(jī)器突然壞掉，請(qǐng)確保你有清潔和維護(hù)計(jì)劃，下面讓我們一起來看看具體的做法。

日常維護(hù)

在洪都拉斯的Suministros AgroIndustriales的David Mejia告訴我，“咖啡師的良好習(xí)慣是一個(gè)重要的因素，你應(yīng)該在工作時(shí)保持清潔”：

打奶后務(wù)必擦拭蒸汽棒，最好在使用前后都清洗下蒸汽棒，這樣可以防止奶垢堵塞和細(xì)菌堆積。

每次萃取濃縮咖啡之前沖洗沖煮頭，以免殘留的咖啡渣影響咖啡的味道。

保持清潔布干凈，每天更換兩到三次， 確保它們?cè)诟邷睾拖礈靹┫孪礈旄蓛袅恕?/p>

養(yǎng)成在每天工作結(jié)束后正確清潔咖啡機(jī)的習(xí)慣。 例程應(yīng)包括以下操作：

清洗沖煮頭

（1）將咖啡手柄上的濾網(wǎng)取下，換上反清洗的無孔濾杯（或者直接剪一塊正好能堵住濾網(wǎng)的膠片也行）；

（2）放入5克專用清潔藥粉，將手柄裝回咖啡機(jī)上，開啟開關(guān)10秒后停止，浸泡5秒，反復(fù)3次；

（3）取下手柄，倒掉里面的廢水，然后清洗干凈；

（4）重新裝回手柄，打開開關(guān)，反復(fù)幾次擰緊-松開，直到出水變得干凈為止；

（5）卸下手柄，用沖煮頭毛刷對(duì)沖煮頭進(jìn)行最后的清洗。

在第二天正式出品之前先萃取幾杯濃縮，以消除咖啡中任何可能的清潔劑味道。

清潔沖煮手柄

將濾網(wǎng)拆下，和手柄一起放入加了藥粉的熱水中浸泡。

清潔蒸汽棒

將蒸汽棒清洗后，放入溫水中浸泡過夜。

清潔排水軟管和滴水盤

這將幫助你避免任何可能，阻塞滴水盤排水管路的堵塞或積聚的咖啡渣。

月度維護(hù)

Diana Pati?o 是墨西哥 Kumo Laboratoriade 咖啡館的老板， 她告訴我，每隔一到兩個(gè)月，她的工作人員會(huì)更換沖煮頭膠圈，以防止手柄與沖煮頭之間的泄漏。同時(shí)，膠圈也應(yīng)每周卸下來清洗下。

你還應(yīng)該了解自己的水質(zhì)， 如果水的礦物質(zhì)比較重，最終可能會(huì)得到一個(gè)鈣化的蒸汽罐。為避免這種情況，請(qǐng)與你的經(jīng)銷商或制造商安排定期機(jī)器脫鈣。戴安娜說，在她的咖啡館里，他們每六個(gè)月排一次機(jī)器的蒸汽罐，以確保良好的性能。

年度維護(hù)

每年一次，你應(yīng)該在它們成為一個(gè)大問題之前更換這些小零件：

蒸汽和熱水閥門或環(huán)

肩螺栓墊片

膨脹閥（這將防止鍋爐泄漏和溫度損失）

防吸閥

咖啡機(jī)軸承

廢水管

粉碗（這可能沒有必要，但每年都要花時(shí)間檢查）

更換所有這些物品可能看起來是比不小的開支。但是當(dāng)你不得不維修時(shí)，就會(huì)覺得很便宜。

你應(yīng)該使用哪些清潔產(chǎn)品？

檢查你的咖啡機(jī)制造商有關(guān)清潔產(chǎn)品的建議，使用錯(cuò)誤的產(chǎn)品可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)器損壞。還要注意你是否需要所有清潔產(chǎn)品，比如沒有硬水，那就不需要除垢產(chǎn)品。

有些人以環(huán)保的方式使用醋和水進(jìn)行清潔，但是如果你嘗試這種方法，一定要徹底沖洗，以避免濃縮咖啡中出現(xiàn)醋的味道。事實(shí)上，對(duì)于任何清潔產(chǎn)品，重要的是要沖洗干凈，避免為顧客提供變質(zhì)的咖啡。

意式咖啡機(jī)維護(hù)可能不像制作咖啡那么有趣，但是你也不能忽視的。如果你想提供好的的濃縮咖啡，吸引更多的回頭客，那你需要好好愛護(hù)你的機(jī)器。