福鼎肉片

食材：精瘦肉

調(diào)料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉、小蘇打、冰水、木薯淀粉、蔥姜水（水60g、蔥絲20g、姜絲20g捏出味）

1.攪拌機(jī)加入精瘦肉400g、鹽15g、雞精10g、白糖8g、胡椒粉2g、小蘇打1g、抓好的蔥姜水、冰水分三次倒入，每次1/3

攪勻攪碎，再加1/3冰水

繼續(xù)攪拌，再加1/3冰水；攪打成泥

肉泥放入大盆內(nèi)，木薯淀粉分次加

邊加邊攪拌順一個(gè)方向攪拌均勻上勁

放上板子上，抹平

2.用飯勺刮肉泥入沸水，煮熟

3.碗底：加雞精、鹽、黑胡椒粉、可放泡小米椒、蝦皮、紫菜、榨菜碎、小蔥花、香菜碎

4.肉片煮熟裝碗，澆湯拌勻即可。