其實做鹵肉飯，并不是越復(fù)雜越好，簡簡單單的調(diào)料也能做出不簡單的味道~
《鹵肉飯》需要準備的食材
【鹵肉】500克五花肉、泡香菇水1000克、干香菇（泡發(fā)后約30克）、冰糖50克、紅蔥酥30克、100克老式醬油
【飯】米飯、西蘭花、青菜等
1、香菇泡水+準備肉丁
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00:20
?①干香菇提前泡水后切條備用（泡香菇水不要倒掉）
②新鮮五花肉涼水下鍋，加入少許白酒去腥，中途撇去浮沫，煮到半分熟筷子能插透出鍋。
③豬肉放涼后先切成厚一點的大片，再切成“筷子粗細，小拇指兩個關(guān)節(jié)長的條”
?2、炸肉丁
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01:03
?②起鍋倒入肉?。ú挥眉佑停?，煸炒至微黃干酥加入幾粒冰糖（50克）炒至融化
②倒入紅蔥酥30克、切好的香菇條30克，然后順著鍋邊淋入100克老式醬油。
③改小火炒出醬香味后關(guān)火放涼備用
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3、燉肉+出?
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01:37
?①將放涼的肉倒入砂鍋，加入1000克香菇水（香菇水與五花肉的比例為2:1）
②小火慢燉2～3個小時（中間需要攪動防止粘鍋）燉到湯汁粘稠即可
③將鹵肉放在米飯上，再澆上一勺鹵肉汁即可食用（可以加點西蘭花、小青菜等配菜）
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