我是美文，家有三高糖尿病老伴兒，堅持記錄控糖健康餐

“ 碾轉(zhuǎn)一盤鮮又香，碾出面筋碾出糠。

一盤碾轉(zhuǎn)香又鮮，轉(zhuǎn)眼五黃六月天。”

這是民間贊美碾轉(zhuǎn)的一首詩：說的是立夏時節(jié)，用青麥能做出一種獨特的美食，叫做“碾轉(zhuǎn)”或者叫“攆轉(zhuǎn)”，它是用新鮮的青麥仁經(jīng)石磨碾壓后再加工做成的。

我沒吃過很好奇，就在網(wǎng)上買了一袋嘗嘗這舌尖上的美味。

買來的碾轉(zhuǎn)是冷凍的，解凍后蒸十分鐘就熟了，可涼拌或熱炒，我是取出半袋和雞蛋炒著吃的，做法和炒雞蛋一樣，加入調(diào)料倒入碾轉(zhuǎn)炒勻即可開吃了，筋道、耐嚼，清香中有全麥面饅頭的甜味兒。

小麥營養(yǎng)價值高，尤其是碾轉(zhuǎn)里用的青麥仁，去殼后的青麥仁外皮里含有大量膳食纖維和葉綠素，保留了全麥的營養(yǎng)，是妥妥的綠色食品，吃了后飽腹感強耐餓，適合糖尿病人和減肥者食用。

溫馨提示

適量吃，因它不好消化，胃不好的人少吃或不吃。

早餐：

1.雜糧饃，50克（面粉重量。小麥面、高粱面。）

2.青椒黃瓜拌豆干，115克

3.清炒空心菜，176克

4.自制豆?jié){，1中碗

午餐：

1.雞蛋炒青麥碾轉(zhuǎn)，125克（青麥碾轉(zhuǎn)的重量。）

2.黃瓜拌魔芋皮，165克

3.白灼生菜，146克

4.青菜湯，1中碗

晚餐：

1.撈面，120克（面條重量。綠豆面。）

2.韭菜炒豆腐杏鮑菇，165克

3.鹵雞肉，87克

4.韭菜雞蛋面條鹵湯，1中碗

兩餐之間加水果，112克（蘋果的重量。）