休耕：

冬小麥（siligo）需要非常肥沃的土壤，每隔一年輪作一次. 大麥（Hordeum hexastichum）通常在休耕后播種，但只能進行兩次耕作。

科魯美拉認為土壤應(yīng)該要么肥沃，要么貧瘠，因為人們一致認為土地因作物而變?nèi)?。他進一步建議，收割后應(yīng)當休耕或大量施肥。再去種植的豆子需要一塊天然肥沃的土壤，或是一塊經(jīng)過大量施肥的土壤，或是從上面充分澆灌的老休耕地。如果必須使用剛剛收割的土地，則需要大量施用穩(wěn)定的肥料。在總結(jié)200iugera土地所需的工作日時（iagerum：一塊240x120英尺的土地，換算成平方米是2600多平方米），他似乎是根據(jù)每年耕地量的三分之二或四分之三來計算的，比例隨播種量的不同而變化（每iagerum的4又1/2或5modii）?？苽惱臄?shù)據(jù)來自他對一個以谷物和豆類為主要作物的200iugera農(nóng)場所需勞動天數(shù)的總結(jié)。它們是建議，而不是實踐陳述，本身也可能不是反對兩年一次休耕的證據(jù)。

那么這里，有一些羅馬著名的農(nóng)學家對于休耕的看法。

老卡托關(guān)于不同作物的播種和種植的建議：春小麥應(yīng)當播種在你不能早播的地方，或者由于肥力（crassitodo）可以連作的地方（restibilis fieri）。

瓦羅關(guān)于播種率的建議：無論你是在未開墾的土地上播種，還是在每年都在耕種的土地上播種，比如restibilis或者vervactum上播種（休耕的土地與每年收割的土地分別用vervactum和ager restibilis來區(qū)分），也就是說，在作物之間時不時休耕的土地，都會有很大的不同。

他關(guān)于也有休耕類比養(yǎng)蜂：正如在耕地栽培中，那些讓土地休耕的人從不連續(xù)的播種中收獲更多的糧食，因此，對于蜂箱來說，如果你不每年摘蜜，或者不摘蜜的數(shù)量相同，那么通過這個過程，你將擁有更活躍、更有利可圖的蜜蜂。

維吉爾關(guān)于種植模式的建議則是：你也要讓休耕的土地在每一年收割后都處于休息狀態(tài)，讓你閑置的土地因疏忽而變得堅硬；或者隨著季節(jié)的變化，你要在土地上播種金黃的芒草，在那里你早前摘下了多產(chǎn)的豆莢，或是嫩嫩的紫荊，苦澀的羽扇豆脆弱的莖和噼啪作響的葉子。

老普林尼引用了維吉爾的話，他說應(yīng)當在休耕地輪作其他植物，如果條件允許的話，這對保持土壤肥力是非常有用的，如果不允許的話，小麥應(yīng)當播種在已經(jīng)播種了羽扇豆、野豌豆或其他豆類的土地上，以及那些能增強土壤肥力的作物上。

輪作：

輪作可以讓綠肥來替代動物糞便，羅馬的文獻里有六處提到了使用綠肥的地方，一個來自老卡托，一個來自瓦羅，兩個來自科魯美拉，一個來自老普林尼，一個來自帕拉狄烏斯。

老卡托僅僅把羽扇豆、豆類和野豌豆列為給土地施肥的作物，而沒有區(qū)分輪作中豆類的使用和它們作為綠肥的使用；瓦羅只提到羽扇豆和豆子；科魯美拉引用了薩塞爾納推薦的羽扇豆、豆類、豌豆、苦豌豆、扁豆、鷹嘴豆和豌豆作為土壤改良，并且拒絕把蠶豆作為改良劑，他為羽扇豆和野豌豆提供擔保，前提是后者被切成綠肥，立即犁入，這樣留在地里的東西就不會流失土壤中的水分，薩塞爾納提到的所有豆科植物都具有在土壤中固氮的特性，人們必須假設(shè)科魯美拉除了羽扇豆、豆類和野豌豆之外，沒有任何其他的個人經(jīng)驗。而且根據(jù)他所引用的擴展列表顯示，在他生活的那個世紀，綠肥技術(shù)有了明顯的進步，將他與瓦羅區(qū)分開來。當然，我們無法確定這些建議在多大程度上得到了應(yīng)用。值得一提的是，羽扇豆仍然被視為最好的綠色肥料。老普林尼只是簡單地說，沒有肥料比翻過來的羽扇豆更好；帕拉狄烏斯只提到羽扇豆，沒有說明翻過來的適當時間。

科魯美拉強調(diào)羽扇豆是農(nóng)民在任何種類的肥料短缺時的重要備用品，這一點非常重要；動物糞便的短缺是一個嚴重的問題，由于沒有冬季飼料的來源，除了工作的牛之外，其他動物糞便的來源受到嚴格限制，并形成了一個惡性循環(huán)：沒有足夠的肥料來飼養(yǎng)重要的飼料作物，所以就沒有足夠的牧畜，沒有足夠牧畜就沒有足夠的肥料。正如帕拉因所指出的，即使在可以種植的地方，所需的綠肥作物仍然需要從它們生長的土壤中提供除氮以外的一切。

老普林尼提到了四種輪作作物的方案：對于肥沃的土壤（也就是在以前被稱為terra tenera的土地上）進行這種：小麥-谷子-蕪菁大麥或小麥/四個月休耕春作物豆科植物（verna faba）/非休耕冬作物豆科植物（hiemalis faba）的輪作方式

對于過于肥沃的土壤，建議的方案是小麥-豆科作物；對于普通土壤，建議種植二粒豆或豆科作物-休耕地。

買兩塊了描述了草甸的形成，它推薦了一系列耕作的休耕地（在谷物收獲后的四個秋天），首先種植蕪菁或豆類，接著是第二年的小麥；假設(shè)第二種小麥是春小麥（科魯美拉在這里不是特指frumentum，它可以是冬小麥或春小麥），則連續(xù)種植兩年。在第三年，要把地徹底翻遍，把所有較重的植物（荊棘和樹木）移走，種植一批紫菜和干草種子，以提供一個長期的牧場。這里就有一個真正的輪作，其中羽扇豆，野豌豆和其他豆類作物和谷類作物。

科魯美拉的輪作方案是基于他已經(jīng)提到的在普通谷物休耕系統(tǒng)中種植休耕作物的改進，這標志著在早期實踐上的一個明顯進步。瓦羅和他之前的色諾芬一樣，只推薦兩種耕作方式：第一種proscindere在春天，第二種ofyringere在盛夏；第三種耕作方式tertiare、lirare只用于覆蓋第二次耕作之后播種的種子。科魯美拉建議進行三次翻地耕田（解釋一下為什么要翻地，不僅僅是為了松土，翻地的本質(zhì)也可以是一種變相的休耕地的輪換，是把已經(jīng)被消耗過的表層土壤翻下去，把相比較而言更肥沃的深層土壤翻上來，如果是在休耕期翻地，那么就是把已經(jīng)被綠肥和糞肥養(yǎng)過的土地翻下去，把還沒有被綠肥和糞肥養(yǎng)過的土地再翻上來），第一次最早在1月下旬，第二次在3月底，第三次在9月中旬。這種日期設(shè)置意味著春季作物可以在每年的周期內(nèi)種植。當然，也有一些局限性：這種方案只能適用于冬季降雨量有限的地區(qū)。對于濕地，正如帕拉因指出的，日期是4月5日、7月和9月初。在播種之前，貧薄的土壤只被犁過一次；我們可以假設(shè)，在缺乏耕?；蛘唑呑舆@些可以拉犁的牲畜的地方，或者在貧瘠的土壤上，農(nóng)民只能翻兩次地，甚至只有一次。不過休耕-冬作物-豆科作物-春作物的交替確實意味著春小麥的灌溉是可能的，休耕期可以從每隔一年減少到每三年一次。

復(fù)合種植：

部分豆科作物輪作打破了傳統(tǒng)的作物輪作和休耕制度，該制度也以另一種方式進行了修改，這在地中海農(nóng)業(yè)實踐中是非常獨特的，無論是在古代還是現(xiàn)在，意大利農(nóng)業(yè)的技術(shù)基本上是適合園藝栽培的，單一種植谷物是罕見的，同樣，自給自足的葡萄園、橄欖園或果園也是罕見的。以谷物與種植作物的結(jié)合為例，最常見的間種方式是小麥與橄欖的結(jié)合，科魯美拉在一篇文章中首先提到了這一點，這意味著在他那個時代，除了在貧瘠的土壤上只適合橄欖的單一栽培外，間種已成為標準做法，在肥沃適宜種植谷物的土地上，一排橄欖樹應(yīng)長60英尺或者40英尺；如果土壤貧瘠不適宜種植作物，則應(yīng)長25英尺?！保ㄟ@個中國古代農(nóng)業(yè)里也是一種常見的行為，在桑地麻地里面種植豆子或者是薯類什么的東西）

有兩個因素影響了橄欖與小麥間作的這一重要趨勢：第一點，橄欖樹成熟前經(jīng)過的很長一段時間；第二個點，橄欖樹通常只在交替的年份才結(jié)豐收。為了盡量減少這種影響，標準做法是將橄欖種植園分成兩個獨立的部分，每個部分在不同年份都能獲得良好的回報。因為橄欖要到年底才成熟（根據(jù)帕拉狄烏斯的說法是10月），當谷物作物在橄欖成熟和最需要耕作的時候被摘下后，土壤可以繼續(xù)耕作。老普林尼清楚地指出，這種方法可以帶來利潤，安達盧西亞從橄欖樹的行與行之間播種的谷物中收獲豐收。而這種方式在安達盧西亞的一些地區(qū)也仍在沿用這種方法；但在西班牙以外的地區(qū)，這種方法的普及程度無法確定。更多仍然普遍的做法是，尤其是在城鎮(zhèn)附近，將豆類和其他飼料作物或蔬菜與藤蔓、水果或堅果樹結(jié)合起來，這個復(fù)合系統(tǒng)可以提供很高的回報，但是需要灌溉，同時，瓦羅談到在幼嫩的葡萄藤之間種植的園藝作物（即蔬菜）。在意大利中部的部分地區(qū)仍然很常見的藤本植物，特別適合于這種系統(tǒng)，因為它們?yōu)樾枰罆竦氖卟颂峁┝税唏g的樹蔭。

肥料：

羅馬農(nóng)學家深信肥料對高產(chǎn)至關(guān)重要?？启斆览J為肥料是解決土壤流失問題的方法。然而他也明確表示，事實上許多農(nóng)民沒有足夠的肥料。有些農(nóng)民根本沒有牲畜，而許多農(nóng)民可能有一些牲畜，但不足以使他們所有的土地肥沃。通常，糞便會集中在園子里，而外邊的田地很少或根本沒有。綠肥（豆科作物的翻耕）也被大力推薦作為恢復(fù)土壤肥力的一種方法。

糞便是從畜欄里的動物和人類的廁所里收集的，但在休耕地上放牧的動物也直接向土地提供糞便。在谷類作物播種前，把肥料施到地上，攤開并犁入。有人安排從城市中心收集人類糞便，并將其重新分配到農(nóng)村。例如在雅典，koprologoi（可能是私人承包商）就有這個職責。雅典公民被要求將他們的污水排放到指定的垃圾場，這些垃圾場由koprologoi定期清空。因為糞便對農(nóng)民來說很有價值，所以很可能是一項有利可圖的生意。

在羅馬人對糞肥的評級里，瓦羅和卡西烏斯認為鴿子糞最好，因為鴿子糞性質(zhì)最熱，能夠促使土壤發(fā)酵，要像種子一樣撒在地上，稍微次之的是鶇鳥和畫眉鳥糞，人糞再次之，然后則是山羊、綿羊和驢糞，馬糞最差勁，但是馬糞很適合作為谷類作物和牧場，因為只要上了喂大麥的駝載牲畜的糞肥，草場就能豐產(chǎn)。

在某些地區(qū)或許不需要肥料也能夠?qū)崿F(xiàn)作物的高產(chǎn)，比如西西里的火山灰土壤，再比如埃及的尼羅河流域，每年的洪水能夠把大量河底沉積的肥沃淤泥翻上來，能夠自然而然地恢復(fù)土地的肥力。但如果不是那些自然環(huán)境特別有利的地區(qū)，那么無疑就需要肥料了。

肥料主要是糞便，也包括動物的巢穴，因為其中有尿液，糞肥為土壤增加了氮、磷等必需養(yǎng)分，也改善了土壤結(jié)構(gòu)。因此在古典時代任何考慮肥料使用的因素中，農(nóng)場動物的可用性和畜牧業(yè)與耕地農(nóng)業(yè)的結(jié)合程度都是重要的因素。

除此以外，老普林尼描述了最近通過添加泥灰土（白堊質(zhì)粘土）來改善土壤，這是一種凱爾特人所使用的傳統(tǒng)方法，泥灰土也不是唯一一種改變土壤質(zhì)地的方法，也可以通過加入沙子或者撒石灰來分解粘土，或者通過添加粘土來從其他的方面上改變土壤的形式。