醬香酒即醬香型白酒,是我國(guó)三大香型之一,另外兩種香型分別為濃香型白酒和清香型白酒,受茅臺(tái)市場(chǎng)不斷升溫,醬香酒在全國(guó)白酒市場(chǎng)也越來(lái)越火爆。

然而對(duì)于醬香酒,不少酒友在網(wǎng)上紛紛訴苦,醬香酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜,假假真真根本分不清,可是大多數(shù)人對(duì)醬香酒了解都不太透徹,很容易買(mǎi)到劣質(zhì)酒。

第一藝：觀酒

首先觀酒液的透明度

純糧食醬香酒色澤晶瑩剔透、略帶微黃。

再觀酒液的掛杯度

優(yōu)質(zhì)醬香酒掛杯痕跡明顯，像絲綢一樣綿柔，傾斜酒杯45度角慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，使酒體均勻粘于杯壁之上，豎直酒杯，此時(shí)杯壁上的酒線輪廓清晰、平滑連綿、稠潤(rùn)不墜，會(huì)出現(xiàn)珍珠項(xiàng)鏈般的奇觀，頃刻可見(jiàn)先前的珍珠鏈紛紛墜落，大顆如眼淚，梨花帶雨，珠淚成鐘乳狀酒線，這就是傳說(shuō)中的“美人淚”。酒杯靜止不動(dòng)，三分鐘后可見(jiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的滿天星掛杯不墜，這是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒特有的掛杯現(xiàn)象。

第二藝：聞香
? ? ? 聞香時(shí)不要搖杯，自然吸氣。
? ? ? 通過(guò)聞香鑒定酒香的細(xì)膩度和多樣性，不能對(duì)酒呼氣，要均勻吸氣。聞香不飲酒，品味方純凈。
????第三藝：品味

一抿、二咂、三呵（這一步最關(guān)鍵）

? ? ? ?抿是將酒杯送到唇邊，輕巧的緩緩的呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品。好的醬香型白酒在舌尖有甜酸的味道，在舌側(cè)有點(diǎn)微澀，在舌根有點(diǎn)微苦，在咽部有點(diǎn)辣的感覺(jué)，綿綿的、醇和的整體感覺(jué)很舒暢。

? ? ? ?呷是輕咂嘴巴于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。

? ? ? ?呵是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，在酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣沁人心脾。

第四藝：觸摸

? ? ? ?一杯美酒，品畢，杯倒置，從杯底余酒中滴一滴到手指輕輕揉搓，感受酒液的纏綿黏度。

? ? ? 滴一滴到手背，用手指輕輕揉搓，能感受到酒液的細(xì)滑如絲、黏軟如綢。

? ? ? 再滴一滴到手心，輕輕揉搓，各種香氣，隨著你的體溫飄逸而出，輕盈沁人。