課代表來(lái)啦……

【牛腩煲】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】牛腩2斤、焯過(guò)水的白蘿卜

【輔料】蔥、姜、料酒、蒜丁30g，姜片20g，干辣椒4g、大豆油150克、高湯

【醬料】豬頭醬70g，豆腐乳15g，花生醬25g，蠔油35g，牛肉醬15g，紅燒醬油7g，生出18g，大廚四寶鮮香粉2g

【香料】小茴香2g，花椒3g，去籽草果一個(gè)，桂皮3g，八角4g，孜然2g，香葉1g

1、處理牛肉

①2斤牛腩涼水入鍋，加入蔥、姜、料酒燒開(kāi)，再用小火煮5分鐘撈出

②牛腩放入清水中清洗干凈，切成3-4公分的塊〈如上圖〉

2、調(diào)配醬料

碗中加入〈上圖調(diào)料〉，攪拌均勻備用

3、準(zhǔn)備香料包

把〈上圖香料〉裝包，用清水沖洗一下備用

4、制作牛腩煲

①鍋中加入150克大豆油燒熱，下入干辣椒4g、蒜丁30g、生姜20g炒香，下入牛肉炒干水分

②牛肉中加入醬料炒出醬香味，加入高湯和料包燒開(kāi)，加入6克雞精、5克味精、10克鹽攪勻關(guān)火

③牛腩倒進(jìn)高壓鍋中，蓋蓋上氣后調(diào)中小火壓18分鐘即可

④砂鍋中加入焯過(guò)水的白蘿卜，倒入牛腩煮開(kāi)，點(diǎn)綴蔥段即可