? ? 當(dāng)前人們對(duì)保存和延長食品質(zhì)保期的需求正變得越來越顯著，該過程應(yīng)該是緩和的，不應(yīng)改變或破壞食物的成分，也不應(yīng)加入任何添加劑。因此為滿足這些需求，食品真空凍干機(jī)真空冷凍干燥技術(shù)（簡稱凍干）已逐漸成為一種普遍的保存方法。

? ?傳統(tǒng)工藝于新興凍干技術(shù)的對(duì)比：

? ?當(dāng)前，奶制品干燥加工主要有兩種方法：傳統(tǒng)的低溫噴霧干燥法和新興的低溫凍干法，低溫噴霧干燥技術(shù)由于易破壞活性營養(yǎng)已屬落后的技術(shù)，當(dāng)前的牛初乳加工都采用凍干技術(shù)。

? ?低溫噴霧干燥技術(shù)

? ?噴霧干燥工藝：經(jīng)過收集、冷卻、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、脫脂、巴氏消毒、噴霧干燥等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，其中巴氏消毒和噴干過程的溫度保持在30至70度左右，而免疫因子及生長因子的溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會(huì)全部喪失。因此，噴干的奶制品中的活性成分存活率非常低。甚至消失。

? ?食品真空凍干機(jī)低溫凍干技術(shù)：

? ?低溫凍干工藝為：收集奶水，冷卻后立即加工，分離脫脂、殺菌、濃縮、冷凍升華干燥，能充分保證免疫球蛋白的活性以及營養(yǎng)成分。這種更先進(jìn)的低溫凍干技術(shù)逐漸深受市場歡迎。

? ?牛奶的應(yīng)用：

? ?由于牛的體溫是攝氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在這一溫度線下才能有效保存。超過40度的溫度，牛初乳當(dāng)中的活性免疫球蛋白就開始失去活性。所以在生產(chǎn)牛初乳過程中溫度的控制就成了關(guān)鍵所在。

? ?牛奶凍干粉、凍干牛初乳等凍干奶制品才會(huì)保持完美的活性。尤其牛初乳天然含有大量具不同生理活性的營養(yǎng)組分，是自然界免疫因子富集的食品資源之一。

? ?馬奶的應(yīng)用：

? ?由于馬奶品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)價(jià)值豐富，正越來越受大眾歡迎。它尤其易于消化，脂肪含量低，且礦物質(zhì)和酶含量豐富。

? ?特別是其具有較高含量的同工酶和乳鐵蛋白，非常適合用于醫(yī)療行業(yè)。這些酶類是抗菌抑菌的，所以也被稱為天然抗生素。例如：馬奶被推薦用于過敏、濕疹、克隆氏病、代謝紊亂的治療，及改善免疫系統(tǒng)，對(duì)治療進(jìn)行輔助支持。它不僅可作為食品，也可用于化妝品中。馬奶是名副其實(shí)的青春之泉：內(nèi)含的各類蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類和礦物質(zhì)，對(duì)于緩解干燥、脫水和緊皺的肌膚具有非常理想的效果。

? ?使用食品級(jí)凍干機(jī)將馬奶加工成馬奶凍干粉，可以長距離運(yùn)輸，也不會(huì)造成營養(yǎng)價(jià)值的流失。而且凍干粉保存時(shí)間更長，并且保留了其原有的營養(yǎng)價(jià)值。

? ?總結(jié)：

? ?從傳統(tǒng)的噴干工藝到新興的凍干技術(shù)變革，依托不斷增強(qiáng)的技術(shù)能力，促進(jìn)了新疆地區(qū)畜牧業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的步伐不斷加快，日益顯現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭和巨大的經(jīng)濟(jì)潛力。