1.鍋里加油，三四成熱炸土豆3分鐘（小火）（家庭做可以省略）

2.撈出土豆，7成熱炸雞肉20秒（大火）

3.老油出去，加入新油、冰糖，炒糖色（小火）

4.加入雞肉，姜粒、蠔油、生抽、老抽

5.加入沒過雞肉的清水，大火燒開

6.蓋蓋小火悶20分鐘

7.加入香菇土豆蔥結(jié)，翻炒開，繼續(xù)悶7分鐘

8.加入鹽，胡椒，悶3分鐘

9.加入蔬菜（青紅椒），用明油炒斷生

10.出鍋

準(zhǔn)備工作，提前泡香菇，解凍雞肉，切雞塊土豆塊蔬菜塊香菇塊

心得，姜粒土豆塊雞塊大小最好有明顯區(qū)別