佛卡恰的意思是扁扁的面包。原本烤面包用的都是窖爐，那個(gè)時(shí)候也沒(méi)有測(cè)溫設(shè)備。所以一般面包師會(huì)先扔一塊扁扁的面團(tuán)進(jìn)去測(cè)試一下?tīng)t溫?，F(xiàn)在的佛卡恰有很多是大大厚厚的一塊。放在烤盤(pán)里，發(fā)的老高老高的。像是一塊大發(fā)糕。

我是不太喜歡吃面包的。也不太理解發(fā)的好的面包到底好吃在哪里。如果按照我的口味，肯定要加糖加油才會(huì)好吃。而且要薄薄脆脆的才行。下次哪天有機(jī)會(huì)試試。

還是記一下標(biāo)準(zhǔn)配方吧。

面包粉 500

蛋糕粉 500

土豆粉 200

水 800

鮮酵母 17

鹽 20

糖 30

慢速打勻 高速上勁

醒一下 一切二 搟平

烤盤(pán)涂油 放入面團(tuán) 推平鋪滿

小番茄45個(gè)切半 五行九排依次放好。

撒上皮薩草葉醒發(fā)

烤箱250度烤15分鐘，表面上色。用錫紙蓋住表面，繼續(xù)烤10分鐘，最后去掉錫紙，再烤2分鐘，

出爐后立即移至烤架網(wǎng)上，以免面包底吸油回軟。

冷卻后切成小方塊即可。