大廚教你家常菜孜然羊肉的詳細(xì)做法，成品比街邊的羊肉串還要好吃
孜然羊肉
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1/6 將香菜洗凈后切寸段，蔥姜蒜洗凈切片。
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2/6 將羊肉洗凈后，切成5厘米長(zhǎng)，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1個(gè)蛋清，20克淀粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分鐘。
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3/6 鍋內(nèi)放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時(shí)，放入腌好的羊肉，翻炒后將肉撈出入漏勺控油。
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4/6 鍋內(nèi)放5克油，繼續(xù)加熱至7成熱時(shí)，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入蔥姜蒜爆香。
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5/6 再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。
作者: 濤哥的菜
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