在泡茶時(shí)，講究一些方法和技巧，會(huì)使你沖泡出的茶湯滋味更加香甜，那么在沖泡普洱茶時(shí)，我們應(yīng)該是提壺高沖還是低沖好呢？

　　何為高沖注水

　　高沖，就是注水時(shí)提高壺與茶具的距離，這樣的做法首先使得你泡茶時(shí)看上去更加有意境，富有茶道的文化氣氛。比如鳳凰三點(diǎn)頭也是如此，起起伏伏的姿勢(shì)，看上去就感覺很美。

　　高沖注水的作用

　　高沖注水會(huì)使茶葉在茶具中不斷翻滾，這樣更有利于茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的析出，茶湯味道會(huì)偏重，苦澀度也更加明顯些。據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，高沖注水法會(huì)使茶葉香氣更加高揚(yáng)，有利于茶香的激發(fā)。因此，此法的使用，不宜直接沖茶葉，不然茶葉中的苦澀會(huì)大量釋放，導(dǎo)致茶湯滋味苦澀重，注水時(shí)盡量選擇單邊定點(diǎn)注水，使水順著茶具杯壁流下，減少直接沖擊茶葉的程度。還有一點(diǎn)就是，用高沖泡茶，茶湯滋味更顯厚重、霸氣、剛烈，但缺少了一絲細(xì)膩與順滑。

　　高沖泡茶滋味會(huì)更加濃厚，香氣高揚(yáng)，但掌握不好的話，會(huì)造成茶湯苦澀度明顯，滋味濃強(qiáng)但湯感略顯粗糙，茶葉不耐泡。香氣明顯但不融于茶湯中。

　　高沖適合泡什么茶

　　并不是所有的茶都適合懸壺高沖，一般烏龍茶鐵觀音，紅茶以及普洱茶陳茶適合用此泡法。但懸壺高沖的時(shí)候一定要掌握它的技巧，避免水在注入茶壺時(shí)濺出燙傷自己，這時(shí)一定要讓水流放慢，放緩，而且要讓水流保持平穩(wěn)。

　　何為低沖注水

　　低沖就是注水時(shí)降低壺與茶具的距離，比起高沖的優(yōu)美，這種注水方法更加顯得沉穩(wěn)，返璞歸真之意。

　　低沖注水的作用

　　低沖注水泡出來的普洱茶茶湯，滋味會(huì)更加順滑，細(xì)膩柔軟，湯感順滑，但香氣不顯，香氣是融于茶湯之中，苦澀不會(huì)過重。對(duì)于緊壓茶來說，低沖的話，前幾泡滋味淡薄，不出味。低沖是生活中，日常泡茶使用較為廣泛的，能保證茶湯的整體口感。

　　沖泡普洱茶到底用高沖還是低沖呢？這個(gè)看個(gè)人的沖泡手法，高沖對(duì)泡茶技巧的要求很高，日常泡茶時(shí)沒必要用高沖的方式，甚至是不適合選用高沖的方式。而低沖就更顯得易上手一些。高沖、低沖，定點(diǎn)、環(huán)繞等都是注水的一種方式，具體使用哪種要根據(jù)個(gè)人的口感來選擇。我們泡茶的目的是為了好喝，所以不管使用什么手法來泡，最終都是要把茶中的物質(zhì)給泡出來，并且喝起來感覺舒適、享受。

　　要想泡出的普洱茶湯滋味苦澀協(xié)調(diào)，香氣高揚(yáng)且融于茶湯中，口感濃釅飽滿且順滑細(xì)膩的茶湯真的太難了。沖泡普洱茶太過于講究技巧，我們慢慢來；好喝的茶湯，需要不斷去探索，去試驗(yàn)，去沖泡！