直接萃取所得到的膠原蛋白分子量非常大，不容易被吸收，所以需要把分子量縮小。安全的是方法是對(duì)其進(jìn)行低溫定向酶切。把分子量一般控制在1000道爾頓以下。目前采用定向酶切、變性、干燥、萃取等技術(shù)，結(jié)合各種不同的分離純化技術(shù)，將魚(yú)鱗膠原蛋白進(jìn)一步提純，獲得分子量集中在1000道爾頓左右的魚(yú)鱗膠原蛋白肽，容易吸收利用

膠原蛋白經(jīng)過(guò)酶水解可成為水解膠原蛋白(Hydrolyzed Collagen，又稱(chēng)膠原蛋白肽)，膠原多肽含有19種氨基酸。膠原蛋白（也稱(chēng)膠原）是細(xì)胞外基質(zhì)的一種結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，是細(xì)胞外基質(zhì)（ECM）的主要成分，約占膠原纖維固體物的 85%。膠原蛋白是動(dòng)物體中普遍存在的一種蛋白，主要存在于動(dòng)物的結(jié)締組織（骨、軟骨、皮膚、腱、韌等）中，占哺乳動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的 25%～30%，相當(dāng)于體重的6%。在許多海洋生物，如魚(yú)類(lèi)的皮，占其蛋白質(zhì)含量甚至高達(dá)80%以上。