學(xué)會(huì)這個(gè)水煮肉片，家人夸你是大廚

最懂你心的UP課代表來(lái)嘍

ヾ(??▽?)ノヾ(???ゞ)

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一：食材

★★★★★★★★

里脊肉 ? 鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋清 紅薯淀粉 豆芽 姜蒜 火鍋底料 豆瓣醬 雞精、生抽、老抽、白糖 辣椒面，花椒，蒜末，蔥花 熟芝麻

二：步驟

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1首先準(zhǔn)備一塊里脊肉，切成厚厚的薄片，加鹽，胡椒粉，生抽，一個(gè)雞蛋清，把肉片抓拌到吸收全部水分，加入紅薯淀粉，給它抓勻上漿，再來(lái)點(diǎn)食用油鎖住水分。

2鍋中水開(kāi)，加一勺鹽和少許食用油，下入黃豆芽，將黃豆芽煮至斷生，下入豆皮和青菜，煮熟后撈出，瀝干水分放入盆中。

3鍋中油熱，下蔥姜煸炒出香味，下干辣椒和火鍋底料，先將火鍋底料炒化，然后再加一勺豆瓣醬，豆瓣醬一定要最后放，不然容易炒糊。

4炒出紅油后加入適量開(kāi)水，大火燒開(kāi)后加鹽、雞精、生抽、老抽、白糖，大火燒開(kāi)，撈出料渣，然后放入將好的肉片，用勺子輕輕的推動(dòng)它，防止肉片粘連。

5小火煮開(kāi)，將肉片煮至定型，再煮一分鐘，煮熟后撈出倒在底菜上面。加入適量的原湯，然后加一把辣椒面，花椒，蒜末，蔥花，有條件的加點(diǎn)熟芝麻，然后再潑上熱油，就制作好了

三：成品

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