成熟蜜多久能收割，其實(shí)沒(méi)有確切的時(shí)間。由于國(guó)內(nèi)迄今為止，仍然以生產(chǎn)稀水蜜為主，就連成熟蜜的標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有統(tǒng)一，但著重強(qiáng)調(diào)了一點(diǎn)，成熟蜜在常溫、避光、干燥環(huán)境下密封存放，在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)發(fā)酵。

蜂蜜發(fā)酵是常見的質(zhì)量問(wèn)題，這與蜂蜜中水分含量及所含酵母菌孢子的多少有關(guān)，孢子量越多，發(fā)酵的可能性越大，除非蜂蜜中的水分含量始終在17%以下，超過(guò)將有可能發(fā)酵，若超過(guò)19%則會(huì)發(fā)酵。而17%以下的含水量對(duì)應(yīng)的蜂蜜波美度正好是43度以上。

2022年苗子用自家20箱蜜蜂試著生產(chǎn)成熟蜜，宜昌秭歸屬于三峽庫(kù)區(qū)，春季濕潤(rùn)多雨，采釀的42.5波美度橙花蜜用了20天，陜西寶雞洋槐開花流蜜好，生產(chǎn)43.2波美度的成熟蜜用了22天。河北保定荊條蜜流蜜不好，雷陣雨天氣多，蜜蜂采的花蜜稀，裝有蜂蜜的巢房封蓋率沒(méi)達(dá)到90%以上，又轉(zhuǎn)場(chǎng)到內(nèi)蒙采草花補(bǔ)充，采用多箱體養(yǎng)蜂生產(chǎn)才達(dá)到42.5度，耗時(shí)一個(gè)多月。

因此，不難看出影響成熟蜜收割時(shí)間有多種因素。包括蜂群強(qiáng)弱、蜜源地空氣濕度、開花植物流蜜好壞、天氣好壞等等。生產(chǎn)自然成熟蜜不能只看時(shí)間，應(yīng)關(guān)注蜂蜜的水分含量，通常水分含量在18%以下，合理保存，才能保證在國(guó)家規(guī)定的兩年保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)酵，這也是目前成熟蜜的最低標(biāo)準(zhǔn)。如果水分含量能減少至17%以下就更好，這樣的蜂蜜才是高品質(zhì)的成熟蜜。

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