有句話叫做“非純糧不醬香”，正宗的醬香酒以紅纓子糯高粱為原料，百分百純糧釀造。不管是茅臺酒這類知名醬酒品牌，還是貴禮名酒這類新生醬酒品牌，都是選擇紅纓子糯高粱為原料，且百分百純糧釀造，不添加任何外來添加劑。下面就讓我們了解一下貴禮名酒堅持使用的釀酒原料—紅纓子糯高粱。

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貴禮名酒使用的紅纓子糯高粱是茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐膬?yōu)良品種，因為顆粒細小，顏色又與赤水河河沙顏色相近，所以被當?shù)厝朔Q為“沙”。正是因為這款“沙”，賦予貴禮名酒獨特的醬香風味，具有不可復制性。

但紅纓子糯高粱與其他高粱有哪些差別，能用其他地區(qū)或品種的高粱來代替嗎？

茅臺鎮(zhèn)四周環(huán)山，這里的土壤中含有較多的砂質和礫土，土質松散，滲透性強，高粱株與株之間通風順暢，可防止蟲害霉變，十分有利于糯高粱的生長。此外，赤水河水質佳，空氣質量優(yōu)良，上下游也沒有任何污染，在這種環(huán)境中長大的糯高粱，品質自然也是優(yōu)質上乘的。

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除了外在環(huán)境，還是要回歸到紅纓子糯高粱本身的特質。研究表明，紅纓子糯高粱擁有較高含量的支鏈淀粉，結構難溶解、經(jīng)得起醬酒工藝的反復蒸煮和發(fā)酵。同時在釀酒過程中生成更多呈香呈味物質，使得酒體風味飽滿。而北方粳高粱淀粉多以易溶于水、易老化、不耐蒸煮的直鏈淀粉為主，不適合釀制醬酒。

，單寧含量決定酒的風味、結構與質地。一般來說，單寧含量小于1.0%，則醬酒醬香味寡淡，但含量大于2.0%，則會給白酒帶來苦澀味道。土生土長的紅纓子糯高粱單寧平均含量為1.49%，完美把握酒體風味。

紅纓子糯高粱之所以能夠成為醬香酒的主要原料，除了“內(nèi)在”結構，還得益于其“外部”特征!

紅纓子糯高粱顆粒堅實、飽滿、生長均勻，粒小皮厚，耐蒸煮，能夠承受住固態(tài)釀酒工藝中的多次蒸煮和發(fā)酵，從而獲得優(yōu)質的基酒。

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貴禮名酒是釀造好的坤沙基酒在酒窖中封藏了三到五年后再由國家級釀酒大師梁明鋒先生親自勾調定型而成，風味上屬于最正宗的茅系風味，醬香味十足，入口濃郁豐富，中段酸香和甜感縈繞在口腔中，有生津感，后段的焦糊香味突出略帶甘苦，咽下后回甜明顯，口中糧食香甜味和焦香能停留很久，非常舒服濃厚的口感。

這款產(chǎn)品的價格只要三百多元，卻能喝出中高端醬酒的品質，被很多茅臺鎮(zhèn)的本地酒友所認可，各位如果感興趣也一定要試試。