Omar Sharif：游走于美食與歷史之間，替上帝品嘗人間美食并將它們傳遞給每個人

第一章 簡介概述 Brief Introduction

第四節(jié)?松露文化?Truffle Culture

松露是地中海北部沿岸國家法國、意大利和西班牙最重要的季節(jié)性美食之一。據(jù)史料記載，法國西南部的佩里戈爾（Périgord）是人類最早將松露用于烹飪的地區(qū)，同時也是松露文化的重要發(fā)源地之一，古老的佩里戈爾文化（Périgord Culture）就有松露文化的影子。自古以來，當?shù)厝司陀兄谱魉陕睹朗彻┤藗冊趹c祝節(jié)日時享用的習俗。

每年10月份到次年3月份的秋冬季松露盛產(chǎn)的成熟期，在被譽為法國黑松露之都的佩里戈爾地區(qū)（Périgord），都會在名為“金絲雀薩拉”（Sarlat la Caneda）的小鎮(zhèn)上會舉辦一年一度的松露節(jié)（Fête de la Truffe），意大利中部和北部的皮埃蒙特（Piedmont）、莫利塞（Molise）、托斯卡納（Tuscany）、翁布里亞（Umbria）、艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）以及馬爾凱（Marches）等松露主產(chǎn)地也都會為松露舉辦專門的年度節(jié)日慶?；顒樱‵iera del Tartufo）和交易會。而這些各地的節(jié)慶因前后時間的不同，往往是“你方唱罷我登場”，而或是此起彼伏地唱著“對臺戲”，一場接一場的以松露為主題的活動，給寒冷的冬日增加了熱火朝天的氣氛，加之臨近圣誕節(jié)和新年，也間接地組成了所在國家最重要的節(jié)日慶典系列。就如同中國的馬某人硬生生地創(chuàng)造出一個“雙十一”這樣的商業(yè)節(jié)慶一樣，法意兩國的松露節(jié)商業(yè)化氛圍也越來越濃重，而熱愛美食的游客及吃貨們卻樂此不疲地穿梭于不同地區(qū)的松露節(jié)慶活動中打卡，為的就是有機會品嘗到最新鮮的松露以及最正宗的松露美食。

在松露節(jié)上往往都會舉行聲勢浩大的松露博覽會（Fiera del Tartufo）、與松露有關(guān)的烹飪美食大賽、松露知識和烹飪培訓、葡萄酒評酒會、奶酪和火腿等各種其它的土特產(chǎn)展銷以及美景之旅等活動，使得整個松露美食節(jié)更加豐富和多彩?？拷澜缙咸丫浦疾柖啵˙ordeaux）的佩里戈爾松露節(jié)上當?shù)刂禺a(chǎn)的核桃油也得以充分亮相，波爾多美酒之旅、韋澤爾峽谷美景及探險之旅以及發(fā)掘松露的體驗之旅等活動，使得整個松露美食節(jié)內(nèi)容更加豐富和多彩。而在意大利的眾多松露節(jié)活動當中，尤以被譽為“白松露之鄉(xiāng)”皮埃蒙特大區(qū)的阿爾巴（Alba）最為熱鬧。松露節(jié)上的美食時刻（Foodie Moment）是近距離接觸和偷師頂級大廚美食秘籍的絕佳機會。專業(yè)大廚的現(xiàn)場烹飪，游客們可以在觀察做菜的同時與他們交流和請教，然后就是品味包括一杯當?shù)貎?yōu)質(zhì)葡萄酒在內(nèi)的一頓全套意大利頂級料理。阿爾巴地區(qū)同時還是意大利最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，松露節(jié)期間經(jīng)驗豐富的釀酒師和侍酒師將帶參觀者體驗一場真正的葡萄酒之旅，品鑒產(chǎn)自阿爾巴小鎮(zhèn)西南部的意大利“酒王”巴羅洛（Barolo）和東北部的“酒后”巴巴萊斯科Barbaresco等意大利最好的葡萄酒。

與此同時，各地的松露節(jié)上還會有名為《松露研究會》的松露學習課程，全面學習和了解松露的形成過程，如何挑選優(yōu)質(zhì)的松露，如何保存松露以及做松露菜品時如何準備食材等等。

除此之外，松露節(jié)期間還有肉制品、奶酪、面包、葡萄酒等展銷活動、馬拉松比賽以及各類音樂節(jié)等等，歐洲人也是把松露文化與商業(yè)相結(jié)合的模式發(fā)揮到了極致。