? ? ? ? ?“白茶選茶餅好，還是選散茶好”？

“茶餅和散茶哪個更有收藏價值”？

“茶餅和散茶口感會差別很大嗎”？這是不少茶友在喝白茶時總會發(fā)出的疑問。

白茶是六大茶類中最特別的茶類，因它不揉不炒，只經(jīng)過萎凋及烘干制成，這在很大程度上保留了白茶內(nèi)含物質(zhì)，所以吸引了許多茶友的喜愛。

成品茶一般以散茶、茶餅兩種形態(tài)最為常見，散茶是自然萎凋后收集起來的干茶，而茶餅是在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過蒸制，使茶葉變軟后，用與普洱茶相同的方式進行壓制，以餅、磚、珠等形態(tài)展現(xiàn)。

與散茶相比，茶餅可謂是經(jīng)過“千錘百煉”，有人認為茶餅在壓制過程中歷經(jīng)了蒸汽蒸軟、壓制成型、干燥一系列過程，其中的水分與溫度都有一定的變化，會影響白茶的口感，另一部分人則認為白茶餅的出現(xiàn)是自然的發(fā)展，滿足人們的需求。

就大荒白茶而言，新茶的散茶比茶餅滋味清香，口感爽甜，因保留著傳統(tǒng)日曬萎凋工藝，使香氣更加悠揚，但新茶青草氣比較濃。

老茶的茶餅則要比散茶更有優(yōu)勢，茶餅在蒸壓烘干過程中發(fā)生了輕度的發(fā)酵，使得口感更加醇和，隨著時間的增加，茶餅香氣也會更沉穩(wěn)。但新茶餅會損失部分清香，鮮爽度下降。

從飲品經(jīng)驗上看，壓餅的轉(zhuǎn)化會快一點。以大荒壽眉為例，散茶一般五年才會出現(xiàn)棗香，餅茶一般三年左右就會有了。

存放的話，茶餅比散茶更容易存放，壓制成餅后節(jié)約空間易于存放，陳化幾年的白茶，茶性比較穩(wěn)定，茶味也很醇和，這時候壓制成餅，口感上比較有層次。

其實不管是茶餅還是散茶，都有各自的優(yōu)缺點，散茶適合鮮喝，茶餅適合收藏，還是以個人喜好為主！想了解更多高品質(zhì)白茶信息，敬請關(guān)注大荒茶業(yè)，帶你領(lǐng)略更多的茶文化。