近日，不少淄博燒烤店單日營業(yè)額高達2萬、3萬，甚至更高。如果以每年開店營業(yè)100天計算，這些商家年收入妥妥上百萬。

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不止于震撼的數(shù)據(jù)，淄博燒烤最近頻頻登上熱搜。例如，淄博某燒烤店因為生意太火而停業(yè)休息；網(wǎng)友奔波上千公里，到達目的地后卻因為排隊原因，吃不到燒烤等類似話題.那么以投資的視角和大家聊聊淄博燒烤火爆背后的商業(yè)邏輯。

淄博燒烤與普通燒烤之間并沒什么本質(zhì)不同。淄博燒烤之所以能獲得消費者的追捧，是因為其差異化的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能力。淄博燒烤講究“一爐一餅一蔥”。展開來講，淄博燒烤不同于其他燒烤“烤完直接上桌吃”，而是采取“半自助”模式：后廚只將肉串烤到七成熟，再端給客人根據(jù)自己的喜好自行燒烤。自己用爐子烤肉，使客人有了參與感，同時還保證了串串的溫度，味道也更好。而且與三五好友圍坐一桌，一邊烤肉一邊聊天，客人的整體體驗感更好。

更令人可敬的是，淄博燒烤火了之后，有博主暗中走訪多家攤販，卻發(fā)現(xiàn)沒有一家的價格出現(xiàn)大漲，也沒有一家缺斤少兩。除了在產(chǎn)品上做出了差異化之外，在服務(wù)上，淄博政府也使出了大力氣。例如，因為游客涌入，有賓館被爆出臨時漲價，市監(jiān)管部門當(dāng)天迅速介入處理；為了改善方便游客打卡某個網(wǎng)紅景點，政府72小時晝夜施工，修好了一條路，等等。

與此同時，淄博政府在高鐵站、高速公路路口也都投放了多個電子“燒烤地圖”，消費者點擊就能查詢各區(qū)燒烤店，還附帶電話和導(dǎo)航服務(wù)。差異化的產(chǎn)品以及真誠的服務(wù)態(tài)度，在兩者間形成了正向循環(huán)，最終推動淄博燒烤成為當(dāng)?shù)氐囊粡埩裂勖?/p>

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淄博燒烤爆火，在A股市場上最直接的影響就是預(yù)制菜行業(yè)又一次站在了聚光燈下。2023年2月，預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件當(dāng)中，使行業(yè)的受關(guān)注度提高。此次，淄博燒烤爆火出圈，A股預(yù)制菜概念股再次應(yīng)聲大漲。4月17日，得利斯（002330.SZ）漲停，其他公司如中水漁業(yè)（000798.SZ）、天馬科技（603668.SH)、全聚德（0據(jù)公開資料顯示，得利斯是一家位于山東省濰坊市以食品加工為主的上市公司，主要從事生豬屠宰、肉制品深加工、速凍調(diào)理產(chǎn)品加工、牛肉系列產(chǎn)品精細加工等業(yè)務(wù)。

從基礎(chǔ)配套角度來看，預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展首先離不開冷鏈設(shè)施的完善。過去預(yù)制菜行業(yè)不能快速發(fā)展的核心原因就是國內(nèi)冷鏈物流建設(shè)不完善，冷鏈運輸成本太高，導(dǎo)致一些生鮮類產(chǎn)品做不到長途運輸。而現(xiàn)在，冷鏈物流規(guī)模化發(fā)展，成本大幅降低。2015—2019年，我國冷鏈物流規(guī)模總體呈逐年增長態(tài)勢，年均復(fù)合增速達17.04%。2020—2022年，預(yù)制菜行業(yè)增速依然保持兩位數(shù)以上。

冷鏈成本的降低，使選擇預(yù)制菜的餐飲商家越來越多。據(jù)公開資料顯示，已經(jīng)有超越80%的餐飲連鎖企業(yè)如鄉(xiāng)村基、真功夫、吉野家、西貝等開始使用預(yù)制菜。淄博燒烤出圈的現(xiàn)象級事件，或?qū)⒃俅瓮苿宇A(yù)制菜行業(yè)加速發(fā)展。02186.SZ）等也紛紛大漲。

淄博燒烤爆火也全面帶動了淄博的旅游業(yè)。據(jù)途家民宿數(shù)據(jù)顯示，與2019年相比，五一期間的山東民宿預(yù)訂量增長了3倍，其中，淄博民宿的提前預(yù)訂量更是暴增了12倍。整個山東省都憑借著淄博燒烤出圈帶來的網(wǎng)紅效應(yīng)，成為新晉頂流打卡目的地，民宿訂單預(yù)訂量排名全國第一。可能就連淄博本地人都沒想到，小小的燒烤，竟能帶動淄博乃至整個山東的旅游業(yè)發(fā)展。

投資上有個名詞叫蝴蝶效應(yīng)，指的是初始時某個微小的變化，通過反復(fù)滾雪球，最終帶來巨大的連鎖反應(yīng)。淄博燒烤火爆出圈帶動整個城市旅游業(yè)發(fā)展，這就是典型的蝴蝶效應(yīng)案例。對于我們普通投資者來說，在看到某個出圈熱點事件時，要鍛煉自己從財經(jīng)視角去思考熱點事件對應(yīng)的投資邏輯。長此以往，才能幫我們提高投資水平。

淄博燒烤“火”起來的原因，從表面來看是產(chǎn)品差異化、服務(wù)周到。從深層次來講，誠信才是淄博燒烤“火”的內(nèi)核。

過去在互聯(lián)網(wǎng)不發(fā)達的時候，商家欺詐消費者事件層出不窮，但因為信息傳播不暢通，短期對商家的利潤影響不大。

而現(xiàn)在，一旦一個地區(qū)的個別商家欺騙消費者，就相當(dāng)于砸了當(dāng)?shù)氐恼信?。因為互?lián)網(wǎng)會在最短的時間內(nèi)讓這件事迅速在全網(wǎng)“出圈”，這真是一顆老鼠屎壞了一鍋湯。

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而淄博燒烤商家保持產(chǎn)品實惠、服務(wù)真誠，從而與消費者之間構(gòu)成了良性循環(huán)。

以更廣的視角來看，上市公司雖然體量都比較龐大，但是因為一次財務(wù)造假，或是欺騙消費者等行為，導(dǎo)致品牌翻車，影響力極速減弱，營收、利潤長期降低的例子屢見不鮮。

所以，淄博燒烤出圈帶給我的我們的投資啟示就是：小到一個地攤，大到上市公司，誠信經(jīng)營才是長久發(fā)展之本。