9月20日，由教育部、生態(tài)環(huán)境部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、海關(guān)總署、國家林業(yè)和草原局、山西省人民政府、中國食品工業(yè)協(xié)會指導(dǎo)支持，中國食品安全報(bào)社、長治市人民政府、山西省市場監(jiān)督管理局、山西省投資促進(jìn)局聯(lián)合承辦的第二十一屆中國食品安全大會在山西省長治市成功舉辦。

中國管理科學(xué)研究院分子生物科研首席專家，中國生化制藥工業(yè)協(xié)會副會長，中國生化制藥工業(yè)協(xié)會重組藥物分會副理事長，上海舒澤生物科技研究所所長、研究員樓秀余教授受邀出席會議并作主旨演講。

大家好！

我是上海舒澤生物科技研究所所長，從事生命科學(xué)分子生物學(xué)研究工作20余年。

在研究的過程中發(fā)現(xiàn)，除了生命之水以外，幾乎找不到一種食品適合所有的人類長期安全食用。

人們公認(rèn)的多吃蔬菜和水果的健康飲食習(xí)慣，也有萬分之1一3的人會因?yàn)檫@個習(xí)慣增加患肝癌的概率，這完全顛覆了人們對食品安全的認(rèn)知。

這個結(jié)果促使我們用更多的時間和科研投入，從生命的本源上去了解食物和食品之間的區(qū)別，以及從分子和基因?qū)用嫒パ芯績烧邔ι饔玫纳瘷C(jī)理。

首先，我們需要明確食物與食品的定義：食物是指能夠滿足機(jī)體正常生理和生化能量的需求，并能延續(xù)正常壽命的物質(zhì)；食品則是流通于市場，各種供人方便食用或者飲用的成品和原料。

人類這個物種在500萬年前，主要是生活在叢林或樹上，吃的食物是各類天然的水果和嫩葉。

在270萬年至50萬年間這段時間慢慢的演化成了雜食性動物；50萬年至1.2萬年間，由于火的使用，我們?nèi)祟愰_始偏向于取食各種動物。

由于人類數(shù)量增加和沒有限制的捕獵，使得大量大型食草動物滅絕，人類只能依靠耕種和放牧，才能更好的生存和生活，慢慢就分化出素食為主的農(nóng)耕文化民族和肉食為主的游牧民族，以及少數(shù)生存在北極圈內(nèi)的像因紐特人完全食肉的民族。

食品是從社會發(fā)展中分化出來經(jīng)特殊加工后的食物；食物主要是為了生存需要，而食品則是為了更好地提高人類的生活品質(zhì)。

因此，為了滿足人類實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的生活，食品生產(chǎn)企業(yè)必須更多地進(jìn)行科研投入，生產(chǎn)出符合不同基因類型的人群需要的食品。

需要指出的是讓基因科技食品去適應(yīng)不同易感基因類型的人，如糖尿病易感基因類型，高血壓易感基因類型的人群，讓他們減少疾病發(fā)生的概率。

技術(shù)創(chuàng)新是食品安全和食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的保障。

從2003年開始，我們上海舒澤研究所組織了一大批分子生物學(xué)和基因工程領(lǐng)域的科學(xué)家團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行了數(shù)次規(guī)模較大的《基因與人體健康》的研究，從基因本源上去解決食品安全帶來的問題。

在20多年的持續(xù)科研中，我們先后累計(jì)投入了5.7億元資金，終于成功研制出了HGHI5+活性蛋白氨基酸片，它能夠滋養(yǎng)人的腦垂體，激發(fā)腦垂體細(xì)胞合成更多的青春因子HGH，能夠讓身體獲得健康的同時，更能讓人們不同程度的逆轉(zhuǎn)衰老，恢復(fù)年輕狀態(tài)。

HGHI5+的研制成功，開創(chuàng)性地找到了人類在食品安全高質(zhì)量發(fā)展的科研方向。