“作為增材制造技術(shù)，3D 打印能夠?qū)ⅰ叭嵝浴敝圃焱葡驑O致。”

作者：Valerie Lin

編輯：tuya

出品：財經(jīng)涂鴉

近日，食品科技公司MOODLES宣布獲得數(shù)千萬Pre-A輪融資。本輪由GGV紀(jì)源資本領(lǐng)投，風(fēng)物資本、人山資本加注資金。

MOODLES由朱沛然于2021年7月創(chuàng)立，致力于通過3D打印技術(shù)制造“碳水形態(tài)”的高蛋白食品，以改變中國消費者的高油、高鹽、高碳水的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)——眾所周知，這種飲食習(xí)慣會給進食者帶來健康隱患。近年來，不少致力于改善此現(xiàn)象的本土健康食品品牌推出了更加健康的產(chǎn)品。然而，在中國食品領(lǐng)域，健康食品普遍存在口味不佳、飽腹感弱等問題，難以滿足中國特定飲食文化背景下消費者對“主食”的需求——對碳水的依賴和對健康的關(guān)注似乎成了難以協(xié)調(diào)的難題。“碳水形態(tài)的蛋白質(zhì)”或許能夠解決這一行業(yè)痛點。

在全球范圍內(nèi)，越來越多的初創(chuàng)企業(yè)利用生物科技培育蛋白質(zhì)以替代肉類，與此不同的是，MOODLES重塑肉類以替代碳水，這一商業(yè)模式具有地域文化特色——中國的飲食文化過度依賴碳水。

MOODLES通過食品創(chuàng)新制造高蛋白、低GI（Glycemic Index，即升糖指數(shù)）、形態(tài)多樣化的蛋白質(zhì)基材主食，重新定義下一代Super ?Food。事實上，該公司產(chǎn)品并非由單一食材制成，蛋白質(zhì)、碳水、膳食纖維的合理配比形成了其“配方食材組合”。

在世界各經(jīng)濟體相繼向工業(yè)4.0邁進的背景下，3D打印技術(shù)得到越來越多的應(yīng)用。相對該技術(shù)在不少工業(yè)領(lǐng)域的普及性，食品賽道顯得相對滯后。3D打印技術(shù)之所以被應(yīng)用于MOODLES的生產(chǎn)過程中，主要是出于對產(chǎn)品形態(tài)的考慮。由于食材原料為流質(zhì)，3D打印能夠使產(chǎn)品以各種“主食”形態(tài)呈現(xiàn)——從中式的面條到西式的意面。

近年來，“柔性制造”已經(jīng)在諸如服裝生產(chǎn)等其他制造業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，由此帶來的響應(yīng)速度以及對消費需求的精準(zhǔn)把握使得SHEIN一躍成為美國境內(nèi)市占率最高的快時尚品牌。作為增材制造技術(shù)，3D 打印能夠?qū)⑦@種“柔性”推向極致。增材制造技術(shù)不僅能夠固化食物形態(tài)，還能為MOODLES降低產(chǎn)品庫存風(fēng)險，擴充產(chǎn)品品類，提高響應(yīng)速度，使生產(chǎn)更貼近需求，使“實時生產(chǎn)”成為可能。

此外，食材和形態(tài)的可控性在極大程度上拓寬了食品創(chuàng)新空間。

NielsenIQ與嗶哩嗶哩洞察聯(lián)合發(fā)布的報告顯示，Z世代消費者“新奇與體驗并重，健康與顏值兼顧”。通過食材和形態(tài)設(shè)計，蛋白質(zhì)基材碳水在味覺和視覺上的創(chuàng)新或許能夠滿足新一代消費者在獵奇、進食體驗、追求顏值方面的消費需求，而產(chǎn)品“蛋白質(zhì)取代碳水”的屬性則與消費者對健康日益增長的關(guān)注完美契合。

目前，MOODLES已經(jīng)完成研發(fā)人員的團隊搭建，其核心團隊來自西湖大學(xué)，馬薩諸塞大學(xué)、康奈爾大學(xué)、江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等碩博士專家群組。未來，該公司食品創(chuàng)新能夠能否得到消費者青睞將取決于其產(chǎn)品在口味、形態(tài)、營養(yǎng)、價格、便攜性的表現(xiàn)。這或許是為什么MOODLES的團隊人員來自不同學(xué)科，為什么公司宣稱將把“營養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)、材料學(xué)、流體力學(xué)、機械工程”等學(xué)科融入產(chǎn)品研發(fā)過程中。

此外，MOODLES大型柔性智造工廠將在2022年5月底建設(shè)完成并投入生產(chǎn)。

GGV紀(jì)源資本合伙人李浩軍表示：“低碳，健康趨勢下的食品科技創(chuàng)新在過去幾年中一直是GGV關(guān)注的賽道。但現(xiàn)有解決方案在實現(xiàn)上對口味口感的犧牲讓消費者的體驗大打折扣。我們很興奮地看到Moodles通過創(chuàng)新型的技術(shù)手段，在不改變現(xiàn)有中餐主食飲食消費的同時，讓健康和口味口感的平衡成為了可能，并且有機會以更具創(chuàng)新性的產(chǎn)品形態(tài)做產(chǎn)品呈現(xiàn)。我們也期待在沛然團隊的帶領(lǐng)下，Moodles的產(chǎn)品會在各個場景里和消費者見面，成為能健康無負擔(dān)的滿足大家主食需求的不二之選?！?/p>