我國(guó)是肉類的生產(chǎn)大國(guó)，更是消費(fèi)大國(guó)，而且均呈上升趨勢(shì)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量為8887萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)16.3%。其中，豬肉產(chǎn)量5296萬(wàn)噸，增長(zhǎng)28.8%；牛肉產(chǎn)量698萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.7%；羊肉產(chǎn)量514萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.4%；禽肉產(chǎn)量2380萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.8%。人均肉類消費(fèi)量上，也呈上升趨勢(shì)，2021年人均肉類消費(fèi)量達(dá)52千克，相較1961年的人均肉類消費(fèi)量，翻了16倍之多。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)也不難看出，我國(guó)肉制品中豬肉制品的市場(chǎng)份額最大，2018年占63.45%，其次是禽肉制品，占比23.41%，牛肉和羊肉相對(duì)較低，分別是7.56%、5.58%。

《2021肉制品行業(yè)研究報(bào)告》顯示，我國(guó)在肉制品的消費(fèi)中，51%的消費(fèi)者以鮮肉為主要的肉類消費(fèi)，其次是占比16%的火腿制品，和占比 13%的醬鹵肉制品等。

以上數(shù)據(jù)表明，我國(guó)國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)中，肉類食品的比重在不斷增加。這對(duì)我國(guó)的肉食品行業(yè)是一個(gè)利好消息。但與此同時(shí)，隨著物質(zhì)的極大豐富，國(guó)民的食品消費(fèi)需求已從填飽肚子轉(zhuǎn)變?yōu)楹贸浴⒂袪I(yíng)養(yǎng)。而且對(duì)食品安全問(wèn)題，越來(lái)越關(guān)注。

我國(guó)肉食品行業(yè)處于一個(gè)尷尬的境地。在很多人眼中，速食品是沒(méi)營(yíng)養(yǎng)、垃圾食品的代名詞。所以導(dǎo)致有些對(duì)食品健康要求較高的消費(fèi)者，對(duì)速食品相對(duì)抵制。

對(duì)此，筆者采訪了春都集團(tuán)的負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)人表示，春都為應(yīng)對(duì)此問(wèn)題，一直為之努力著。

春都在保持火腿腸單品持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，潛心研發(fā)更多符合現(xiàn)代消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，改變火腿腸為主的消費(fèi)機(jī)構(gòu)，創(chuàng)造新的消費(fèi)習(xí)慣。

為滿足人們對(duì)肉食高品質(zhì)的需求，推出高蛋白質(zhì)、含肉量高的大塊肉。

針對(duì)對(duì)健康要求較高的消費(fèi)者，推出低脂高蛋白的雞胸肉腸和低脂雞胸肉。

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市場(chǎng)調(diào)查中，發(fā)覺(jué)消費(fèi)者對(duì)鹵肉系列方便食品的需求，研發(fā)出鹵肉系列，一上市就受到廣大消費(fèi)者的追捧。

春都集團(tuán)負(fù)責(zé)人在采訪中強(qiáng)調(diào)，春都牢固樹(shù)立“品質(zhì)第一、安全至上、用心做事”的核心價(jià)值觀，在不斷加強(qiáng)內(nèi)部管理和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的前提下，推崇“健康春都、品質(zhì)春都、文化春都、生態(tài)春都”的發(fā)展理念。消費(fèi)者對(duì)食品的要求不斷提高，對(duì)企業(yè)即使挑戰(zhàn)，也是契機(jī)?？梢酝苿?dòng)企業(yè)發(fā)展，促使企業(yè)研發(fā)高品質(zhì)的產(chǎn)品，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。也會(huì)淘汰一批不符合市場(chǎng)需求的廠家。

市場(chǎng)不斷變化，我國(guó)的食品企業(yè)有相應(yīng)的對(duì)策，在壓力中前行，在壓力中發(fā)展。相信像春都這樣在壓力中產(chǎn)生動(dòng)力的企業(yè)，定能為我們的生活帶來(lái)更多的驚喜。