敏寶注意！添加谷朊粉的面粉也不能吃！前段時(shí)間，谷朊粉這個(gè)詞突然火了起來(lái)，今天我們就來(lái)看一下，被稱為無(wú)麩質(zhì)過(guò)敏者的福音的谷朊粉究竟是怎樣的？真的有大家說(shuō)的那么好嗎？當(dāng)然不是！注意了！谷朊粉屬于小麥的提取物！谷朊粉是小麥加工過(guò)程中分離提取出來(lái)的副產(chǎn)物，俗稱活性小麥面筋、小麥面筋蛋白。是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)。廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn),也可用與肉類制品中作為保水劑,同時(shí)也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料,并且在各種保健食品的嬰幼兒食品生產(chǎn)中,添加1-2%的谷朊粉作為蛋白添加物。目前國(guó)內(nèi)還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑,將其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn),添加量不受限制,還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。

對(duì)于我們敏寶來(lái)說(shuō)，小麥中的面筋蛋白和麩質(zhì)就是真正的致敏原，所以各位寶媽在購(gòu)買的時(shí)候要千萬(wàn)看清楚，不添加小麥并不等于不添加谷朊粉！

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