端午節(jié)老岳母在忙里忙外地為一家人操持飯菜，我自告奮勇地要幫著切菜，結(jié)果好心辦壞事，不慎把菜刀掉到了瓷磚上，磕出一個(gè)大大的豁口。老岳母用了十幾年的菜刀就被我廢了。為了彌補(bǔ)，自然得送上一款既好用又好看的新刀。

選來(lái)選去，最終選擇了火候的大馬士革刀套裝，不但有著變幻莫測(cè)、優(yōu)美的默罕默德花紋，還有67層大馬士革復(fù)合鋼，硬度達(dá)到HRC60±2的鋒利實(shí)力，加上極具個(gè)性的便攜收納架。不僅看起來(lái)養(yǎng)眼，用起來(lái)更是順手。

接近千元的售價(jià)，送禮絕對(duì)拿得出手。老岳母在收到刀具套裝的時(shí)候一直擺手說(shuō)沒(méi)必要買那么好的刀。但在我強(qiáng)行開箱后，無(wú)論是顏值還是使用體驗(yàn)，老岳母都禁不住說(shuō)一句：“確實(shí)值這個(gè)價(jià)”。

作為“世界三大名刃”之首。大馬士革鋼刀以前被武者推崇，如今，逐漸走入追求品質(zhì)生活人士的廚房里。它的最大特色就是表面獨(dú)特又略顯魔幻的紋路。當(dāng)然，大馬士革刀的價(jià)格一向不菲，國(guó)外品牌僅僅是一把刀就能賣到四位數(shù)。

而火候的這套大馬士革刀具套裝五件套，價(jià)格卡在了千元以內(nèi)，算是市面上極具性價(jià)比同時(shí)又兼具品質(zhì)感的刀具套裝了。

到了這個(gè)價(jià)位，包裝自然不會(huì)隨意糊弄，通體黑色的包裝盒配上銀色的刀身簡(jiǎn)筆畫，簡(jiǎn)單大方的同時(shí)還傳遞出了品質(zhì)感。

內(nèi)里的包裝用了厚厚的黑色泡沫包裹，將每一把刀都牢牢地固定住。同時(shí)，刀刃兩端用塑料片加以封裝，防止拿取時(shí)不慎割到手。

撲面而來(lái)的品質(zhì)感

五件套裝包括了四刀一架。四刀分別是切片刀、主廚刀、三德刀和萬(wàn)用刀。而一架則是業(yè)內(nèi)很少見(jiàn)的透明亞克力收納架。

收納架采用的是進(jìn)口橡膠木，做了精細(xì)的噴漆處理。當(dāng)然，最大的亮點(diǎn)還是中間的透明亞克力護(hù)板，可以很直觀看到每一把刀。

不用擔(dān)心長(zhǎng)時(shí)間使用后透明面板臟污，看到這個(gè)小扳手沒(méi)有？可以通過(guò)它將亞克力板拆下進(jìn)行清理。

配合不銹鋼的底座，這套刀具幾乎每次家庭聚會(huì)都能受到親戚朋友的贊嘆，吸睛度真的很高。

由大到小，分別是切片刀、主廚刀、三德刀和萬(wàn)用刀。切片刀大家會(huì)更熟悉一點(diǎn)，也是中餐中最常用到的刀，在中餐中切菜切肉幾乎無(wú)所不能；主廚刀多用在西餐之中，使用更加輕便，從刀身的弧度就看得出來(lái)，很適合用來(lái)劃拉肉類，當(dāng)然，水果蔬菜預(yù)熱能用它處理，在中餐中，一般是涼菜師傅用的更多些；三德刀，偏向日式的叫法，相比主廚刀，刀身更窄、重量更輕，使用起來(lái)的利落感相比前兩者更明顯；萬(wàn)用刀基本上就是把它當(dāng)做水果刀用，處理個(gè)果皮相當(dāng)便利，可以最大程度減少果汁的流失。

每一把刀上的紋路都不盡相同。

變換刀身的角度，紋路也會(huì)有著細(xì)微的變化。

16度的手工開刃，看著就很鋒利。據(jù)說(shuō)國(guó)際通用是開刃20度，火候明顯更進(jìn)了一步。

天然黑檀木的刀柄，湊近了看可以看到自然的木質(zhì)紋路，不知道經(jīng)過(guò)了多少道的打磨和拋光，表面光滑細(xì)膩，持握感遠(yuǎn)不是那種金屬刀柄或是劣質(zhì)木料可以比的。

刀柄的后端是火候的logo。

銀色的刀身，黑色的刀柄，黑白之間的簡(jiǎn)約風(fēng)，符合大多數(shù)人的審美。

上手體驗(yàn)

平時(shí)最愛(ài)吃老岳母做的青椒肉絲，別看是很簡(jiǎn)單的一道菜，光是切肉絲就大有學(xué)問(wèn)。粗了細(xì)了都會(huì)影響口感。

這里自然是用最趁手的中式切片刀。上手切菜的第一下，老岳母就說(shuō)確實(shí)可以感覺(jué)到刀刃很鋒利，手起刀落之間，里脊肉被很服帖地切成一片一片。

和原來(lái)家里的老菜刀相比，快不快不但是手上可以感覺(jué)得出來(lái)的，在旁邊看的人也可以明顯感受到。沒(méi)有任何的黏連，視覺(jué)上都很舒坦。

用主廚刀試了一下切絲，相對(duì)來(lái)說(shuō)手感會(huì)更輕便些，切絲一樣很鋒利。不過(guò)國(guó)人在初上手的時(shí)候可能會(huì)有些微的不適應(yīng)，和切片刀相比少了一丟丟下壓的墜感，不過(guò)習(xí)慣之后也是一樣的好用。

三德刀本來(lái)應(yīng)該切個(gè)三文魚是最符合它的定位的，不過(guò)家里的老人更偏愛(ài)中式菜，對(duì)日式料理不感冒。就簡(jiǎn)單切個(gè)胡蘿卜絲試試手感。結(jié)果出乎意料地受到了老岳母的好評(píng)——它不粘絲兒！

平時(shí)用菜刀切絲難免會(huì)出現(xiàn)絲貼到刀身上的情況，三德刀刀身上的數(shù)個(gè)橢圓凹槽，讓土豆絲、胡蘿卜絲都遠(yuǎn)離刀身，切絲更自然更順暢。

萬(wàn)用刀，簡(jiǎn)單給大家切個(gè)芒果丁，刀身很小巧，隨意變換角度。

整體用下來(lái)，老岳母對(duì)這款大馬士革刀具套裝是很滿意的，67層大馬士革復(fù)合鋼、HRC60±2的超高硬度，讓它長(zhǎng)時(shí)間使用也不容易磨損，減少磨刀的次數(shù)；滿滿品質(zhì)感的刀架，極為惹眼的紋理，甚至黑檀木刀柄都給人留下了極為深刻的印象。無(wú)論是自用還是送禮，都是不錯(cuò)的選擇。

唯一讓人遺憾的是，大馬士革鋼硬度過(guò)高，不適合作為砍骨刀使用，需要砍骨刀的小伙伴可能要單獨(dú)購(gòu)買一把砍骨刀使用了。