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貴州酒之魂”難道不是茅臺(tái)?據(jù)說還有5種酒,不知道你就外行了

2022-10-09 16:07 作者:笑我為魔道1  | 我要投稿

今年國(guó)慶,小程去貴州旅游,揚(yáng)言說:“去貴州就是去喝茅臺(tái)的”!

這話在外省的朋友看來確實(shí)沒毛病,但要是讓貴州的酒友聽到了,肯定會(huì)笑掉大牙,并且對(duì)他說一句,一看就是外行了。

的確,茅臺(tái)是醬酒老大,也是我國(guó)白酒的老大哥,它帶動(dòng)了整個(gè)貴州的白酒行業(yè)發(fā)展,也因價(jià)格的昂貴逐漸演變成了一種身份的象征。

據(jù)民間傳說貴州本地人都是喝著醬酒長(zhǎng)大的,但并非是喝茅臺(tái)長(zhǎng)大的,有的貴州當(dāng)?shù)厝?,甚至一輩子都沒喝過茅臺(tái),足以可見,茅臺(tái)不可能作為貴州人的口糧酒,也不可能作為國(guó)內(nèi)平民百姓的口糧酒,那不現(xiàn)實(shí),所以,貴州人對(duì)于茅臺(tái)那真是又愛又恨。

茅臺(tái)帶動(dòng)了“醬酒熱”,大家看到這其中的盈利,很多酒廠都想吃“快餐”,不再注重酒質(zhì)的提升,各種劣質(zhì)酒層出不窮,所以導(dǎo)致不少人一提到茅臺(tái)鎮(zhèn),多少都會(huì)有點(diǎn)搖頭嘆息。

難道在茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小的三千多家酒廠中,除了茅臺(tái)和那幾款名酒,就沒有好酒了嗎?當(dāng)然不是了,在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),有很多領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別的人物都點(diǎn)名要喝的5種酒,可惜都不懂得多外宣傳,實(shí)則都是實(shí)實(shí)在在的好酒,看看你喝過哪幾款?

一、鴨溪窖

似乎以產(chǎn)地命名的白酒,天生都有不凡的酒質(zhì),鴨溪窖作為茅臺(tái)鎮(zhèn)的新老八大名酒之一,雖然它以濃香入口,但是回味卻是醬香的特點(diǎn),也就是大家俗稱的“濃頭醬尾”,鴨溪窖酒還有著“酒中美人”的稱號(hào)。

第一次品嘗鴨溪窖酒的時(shí)候感覺到明顯的優(yōu)雅感,不是很沖,甜而不膩,香而不爆,醇美甘冽,妙哉!

二、三君臺(tái)珍藏酒

同樣是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的一款純糧醬酒,與茅臺(tái)同位于赤水河河畔,在釀酒原料和工藝上也是和茅臺(tái)一樣,所以,釀造出來的酒水頗具一番“茅香”。

它所用的原料是貴州當(dāng)?shù)靥赜械那覙O其適合釀造醬酒的紅纓子糯高粱,不僅顆粒紅潤(rùn)飽滿、而且里面的淀粉含量很高。此外,在工藝上也是繼承了老茅臺(tái)人的傳統(tǒng)釀酒工藝,大曲坤沙工藝,一年的生產(chǎn)周期,再用陶壇窖藏7至15年的時(shí)間,最后還要加入老酒的勾調(diào),酒體老熟陳香。

開瓶瞬間醬香味十足,那濃郁的花果香和窖香還有糧食香充滿了整個(gè)屋子,讓人迫不及待的想要嘗上幾口,喝完之后口齒留香,連打嗝都是糧食的香味。

三、平壩窖酒

平壩窖酒屬于兼香型白酒,其釀造過程也是比較復(fù)雜的,里面加入了近百種的中草藥,因此本身具有淡淡的藥草香,喝進(jìn)嘴里清爽又甘甜,回味悠長(zhǎng),綿延不斷。

不過,有點(diǎn)可惜的是,這么一款酒質(zhì)與口感都很優(yōu)秀的好酒,在宣傳方面做得不是很到位,導(dǎo)致熟知的人不是特別多。

四、金沙回沙酒

從傳承上來講,金沙回沙酒可以稱之為“茅系分支”,是貴州金沙縣的一款特產(chǎn)酒,也是一款老牌醬酒,在釀造工藝上也和茅臺(tái)一樣,同是“12987”釀造工藝。

此酒的酒液微黃透明,醇香怡人,醬香典雅,回味很綿長(zhǎng),是很典型的醬香獨(dú)特風(fēng)味。

五、董酒

在酒友圈中有這樣一句話,叫做醬香看茅臺(tái),董香看董酒,不喝董酒不懂酒,雖有點(diǎn)繞口,但是確實(shí)是這樣的。

董酒是白酒香型中很獨(dú)特的一款,它屬于董香型,天生自帶一股神秘的氣息,細(xì)細(xì)品味還有除了有本草香,還有淡淡的花香和果香的味道。

喝完之后不上頭,余香幽雅。

大家還知道貴州有哪些純糧好酒呢?還望不吝賜教!



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