前面三期咖啡小課堂分別詳細的介紹了咖啡三大原生種：阿拉比卡、羅布斯塔、利比里卡。

今天我們就來聊一聊咖啡果吧~

咖啡果長得很小，猶如櫻桃一般。

成熟的咖啡果是紅色（特殊品種不討論），也稱為咖啡櫻桃。

咖啡果的結(jié)構(gòu)：咖啡鮮果從外到里

由外果皮、果肉、果膠層、內(nèi)果皮（羊皮紙）、銀皮和胚乳（咖啡豆）組成

①外果皮：除日曬法外，經(jīng)其他方法處理的咖啡豆在采摘后的幾小時內(nèi)必須去除果皮果肉。

②果肉、果膠層：一層帶有甜味和間雜有纖維的漿質(zhì)物。

③內(nèi)果皮（羊皮紙）：一層由纖維素組成的薄膜。

④銀皮（表皮）：富有光澤且泛有銀色，在烘焙時脫落。

⑤胚乳（咖啡豆、種子）：每顆果實都含有2粒咖啡豆（除一莢單粒豆Peaberry除外）

⑥胚芽心。

⑦果柄。

全球大部分的咖啡產(chǎn)區(qū)都位于南北回歸線之間的熱帶地區(qū)，我們稱之為“咖啡帶”，英文叫做COFFEE BELT或COFFEE ZONE。

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