時序進入了2022年的最后一個月份，又到了各個產(chǎn)業(yè)為明年制定戰(zhàn)略的時候；當然，蛋雞行業(yè)也不例外。

回顧即將過去的這一年，“非籠養(yǎng)”是行業(yè)的主要關(guān)鍵字之一。延續(xù)2021年的趨勢，2022年也有許多企業(yè)承諾將100%采購非籠養(yǎng)雞蛋，其中較知名的包含大型連鎖品牌皮爺咖啡、動物園咖啡、棒約翰披薩、預(yù)制鮮食的領(lǐng)導(dǎo)品牌百卡弗集團。截止2022年中，中國已經(jīng)有100多家食品企業(yè)做出承諾，除了上述企業(yè)之外，還有星巴克、萬豪酒店、麥德龍、聯(lián)合利華等品牌。

規(guī)模化非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖（圖片由GSI谷瑞授權(quán)使用）

展望2023年，蛋雞企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃為何？為了更加了解蛋雞養(yǎng)殖與雞蛋貿(mào)易商的發(fā)展規(guī)劃，蛋白質(zhì)咨詢機構(gòu)力矩中國（Lever China）在2022年第四季針對雞蛋供應(yīng)商有關(guān)非籠養(yǎng)雞蛋的認知、客戶需求、趨勢觀察等維度，進行了量化調(diào)研，發(fā)布了《非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)計劃調(diào)研》報告。

本次調(diào)研面向全國的雞蛋供應(yīng)商 -- 包含蛋雞養(yǎng)殖與雞蛋貿(mào)易企業(yè)，總計有來自60家企業(yè)的代表填寫此份問卷；其中62%為籠養(yǎng)企業(yè)，30%的企業(yè)同時具備籠養(yǎng)與非籠養(yǎng)的產(chǎn)能，8%為非籠養(yǎng)企業(yè)。

此次調(diào)研所定義的“非籠養(yǎng)雞蛋”，即是由在非籠養(yǎng)環(huán)境下生活的蛋雞所產(chǎn)下的雞蛋，不論舍內(nèi)（包含多層棲架養(yǎng)殖、平養(yǎng)）、舍外（如林下散養(yǎng)、草原散養(yǎng)），均歸類為“非籠養(yǎng)”。

歐福蛋業(yè)的非籠養(yǎng)雞蛋于Costco（開市客）上市

在認知方面，超過九成的蛋雞企業(yè)對非籠養(yǎng)雞蛋“基本了解”或“非常了解”，其中“非常了解”占了近三成，如此大比例的差異顯示，絕大多數(shù)企業(yè)都已經(jīng)對非籠養(yǎng)雞蛋有一定程度認識。

在客戶需求方面，近70%的受訪企業(yè)表示，客戶曾向企業(yè)表達對于非籠養(yǎng)雞蛋的采購意愿與興趣。也因為如此，調(diào)研中有八成的企業(yè)，已經(jīng)有生產(chǎn)非籠養(yǎng)雞蛋的計劃（11%），或者考慮生產(chǎn)該類雞蛋（73%）。尤其，在存欄規(guī)模超過100萬蛋雞的企業(yè)中，所有的受訪者都表示會考慮生產(chǎn)非籠養(yǎng)雞蛋，值得業(yè)界關(guān)注。

在已具備“非籠養(yǎng)”產(chǎn)能的養(yǎng)殖與貿(mào)易企業(yè)中，有一半表示已計劃擴大非籠養(yǎng)的產(chǎn)能；45%表示“也許會”擴大非籠養(yǎng)雞蛋，對此保持開放的態(tài)度。兩者加起來已九成多，只有5%的企業(yè)表示不會擴大產(chǎn)能。

在所有的受訪企業(yè)中，有75%認為非籠養(yǎng)雞蛋的生產(chǎn)應(yīng)該朝向規(guī)模化發(fā)展，以便跟上消費者與企業(yè)客戶主講升高的需求。而這也意味著，基于科學(xué)管理、符合中國國情的產(chǎn)業(yè)升級，已是行業(yè)共識。

偏關(guān)永奧公司總經(jīng)理、也是山西百萬非籠養(yǎng)蛋雞發(fā)起人的劉開永表示：“由于新冠疫情的發(fā)生，消費者及采購企業(yè)已經(jīng)更加關(guān)注他們的食品是否來自于可持續(xù)、安全、可追溯到來源。加上政府對于綠色消費的鼓勵，使得中國非籠養(yǎng)殖的發(fā)展很有機會比歐洲、美國都來的迅速?！?/p>

目前對于非籠養(yǎng)雞蛋有需求的采購方，以大宗、定期采購的食品企業(yè)為主，其次才是終端消費者的需求。力矩中國以根據(jù)目前在中國公開承諾使用非籠養(yǎng)雞蛋企業(yè)的用量，估算出該類雞蛋的需求量將會年增至少18億枚。

在交叉分析養(yǎng)殖規(guī)模和非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)意向后發(fā)現(xiàn)，在籠養(yǎng)的企業(yè)中，除了少部分表示“不會”生產(chǎn)非籠養(yǎng)雞蛋外，絕大部分的企業(yè)均表示他們將會開始生產(chǎn)、或者對生產(chǎn)非籠養(yǎng)雞蛋抱持開放的態(tài)度（“也許會”）。值得注意的是，在100萬-500萬以上存欄的大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)中，“會開始生產(chǎn)非籠養(yǎng)雞蛋”和“也許會”的比例達到了100%。

根據(jù)食品行業(yè)媒體《食研匯》于2021年的調(diào)研，75%的中國消費者表示，他們更愿意光顧全面使用非籠養(yǎng)雞蛋的品牌，包括餐廳、酒店、超市或包裝食品。

這些來自市場端的需求，逐漸改變了蛋雞企業(yè)的投資方向。為了協(xié)助企業(yè)實現(xiàn)非籠養(yǎng)雞蛋的承諾，加上國內(nèi)消費者對于可持續(xù)發(fā)展、綠色消費與食品安全的重視，主要的蛋雞企業(yè)都已具備或即將生產(chǎn)非籠養(yǎng)雞蛋，包含天成、歐福、神丹、德青源、光陽、百年栗園、圣迪樂村等。

非籠養(yǎng)的議題除了一般大眾認知的動物福利之外，更是攸關(guān)食品安全與質(zhì)量、行業(yè)走向及商業(yè)機會的議題；全球皆然，中國當然也不例外，而做為雞蛋的需求和生產(chǎn)大國，依靠著全球第一的吞吐量，在非籠養(yǎng)的發(fā)展上更是具備了獨一無二的優(yōu)勢。

目前國內(nèi)的雞蛋供應(yīng)商對于非籠養(yǎng)雞蛋的認知和生產(chǎn)意愿都處于高位的水平。在可見的未來，非籠養(yǎng)雞蛋的市場需求將日益增加，承諾采購該類雞蛋的企業(yè)清單也越來越長，是否應(yīng)該盡快加入非籠養(yǎng)的行列，考驗著經(jīng)營者的智慧與遠見。