龍口粉絲剪開加冷水浸泡兩個小時。來不及泡，用溫水或熱水浸泡更快

花甲加食油，食鹽，少加一點油，加什么鹽都可以。讓它吐沙

??花甲粉絲底料：香料：良姜 4克，砂仁 4克，陳皮 6克，秦椒 5克，孜然 6克 ，香葉 3克，白蔻 6克 ，八角 6克，干辣椒 6克 ，小茴香 5克，花椒 12克（加適量溫水浸泡20分鐘），20分鐘之后用漏網(wǎng)過濾出來

大蔥（薄片），生姜（片），大蒜子（大約5個）各25克，（切片拍破切絲）

鍋里倒入600克食用油，低油溫倒入蔥姜蒜和香料，低油溫和提前用水浸泡，第一是能讓它更好出香味，第二是炸的過程中不會容易糊，中小火慢慢的炸，炸到焦黃之后撈出

郫縣豆瓣醬350克，下入油鍋中，慢慢的熬出紅油，香辣醬50克（辣妹子或者李錦記都可以），白糖30克，高湯50克，高湯和糖熬煮到融化就可以出鍋了。

大蒜油：150克大蒜打成蒜蓉，加水清洗一下，這樣在油炸的過程中不容易焦，150克油，油溫150度，倒入蒜蓉，蠔油10克，生抽15克，白糖10克，倒出來備用，不要炸的太焦，就是這種稍稍斷生就可以了

????高湯：一公斤棒骨，一公斤雞架，冷水入鍋，水開之后撈出來清洗一下，15斤水， 放入棒骨和雞架，加入大蔥生姜大蒜各30克，大火煮開之后轉小火煮三個小時。

????混合味精：30克味精，加入30克雞精，5克排骨味王，十三香1克。

花甲+龍口粉絲+花甲粉絲底料+混合味精+小米椒+蔥花+大蒜油+蔬菜（金針菇，娃娃菜）+高湯

帶蓋錫紙盒，放入花甲，再放入高湯，高湯一定要把花甲沒過，加入大蒜油，花甲粉絲的底料，豆芽菜，混合味精，如果你的爐火比較旺的話，花甲應該很快就開口了，這個時候就可以放粉絲了，粉絲千萬不要著急放，你著急放了，粉絲會煮的太爛沒有口感。推薦大家使用電烤爐，因為這種碳烤爐溫度上升的比較慢，效率比較低，很多人自己在家做會忽略，但是在外面做一定要這樣，把這些花甲拿到粉絲上面來，感覺好像全是花甲。放入小米椒碎，蔥花