2008-至今，EHS咖啡培訓(xùn)學(xué)院擁有14年的專業(yè)咖啡培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)且有多年開店經(jīng)驗(yàn)，全國招生學(xué)員8000+，協(xié)助500+學(xué)員成功開店。

熱門：咖啡老板課程

幫助你從零開始到成功經(jīng)營一間咖啡店

適合人群：0基礎(chǔ)咖啡經(jīng)營者

課程重點(diǎn)：為你開設(shè)以及成功經(jīng)營一間咖啡廳所需要的全部信息，從如何制作出完美的咖啡拉花以及設(shè)備采購、尋找適合的店鋪、人員招聘、市場推廣等。

課程優(yōu)勢：

*4人小班教學(xué)

*課程以25%理論知識為輔+75%實(shí)踐主

*9個(gè)不同設(shè)計(jì)風(fēng)格的咖啡吧臺課室（教學(xué)設(shè)備標(biāo)配：Victoria Arduino（黑鷹）、Sanremo（賽睿蒙）、La Marzocco、Slayer 、Decent、Astoria、WEGA、MAHLKONIG、MAZZER、FIORENZATO、EUREKA、Ditting、LWW EG1）

時(shí)長：14節(jié)課（每節(jié)課4小時(shí)）*可以根據(jù)自己時(shí)間選擇14個(gè)半天班靈活上課或連續(xù)7天班學(xué)習(xí)

第1節(jié)：咖啡文化

*咖啡的起源、發(fā)展與傳播

*咖啡豆的種類及生豆分辨

第2節(jié)：Espresso制作

*認(rèn)識咖啡機(jī)、磨豆機(jī)的工作原理與萃取差異

*填粉、布粉、壓粉與萃取

*制作一杯濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)和流程

*了解咖啡廳的開吧、收吧標(biāo)準(zhǔn)流程以及設(shè)備保養(yǎng)

第3節(jié)：牛奶技術(shù)+拉花（1）

*牛奶的成分、選擇與發(fā)泡原理

*咖啡奶泡的質(zhì)量判斷標(biāo)準(zhǔn)與打發(fā)調(diào)整

*咖啡拉花的融合手法與控流訓(xùn)練

第4節(jié)：espresso感官訓(xùn)練

*萃取手法對風(fēng)味的影響

*不同布粉、填粉制作對espresso的風(fēng)味表現(xiàn)

*espresso的萃取原理、不同萃取階段的實(shí)驗(yàn)以及風(fēng)味表現(xiàn)

第5節(jié)：牛奶技術(shù)+拉花（2）

*咖啡拉花出圖原理、技巧與放置技術(shù)的流量控制

*咖啡拉花的切割技術(shù)、黃金圈與愛心拉花

第6節(jié)：espresso金杯調(diào)整

*espresso金杯萃取

*影響萃取的因素以及調(diào)整規(guī)律

*espresso的酸、甜、苦、醇厚度、香氣描述與調(diào)整應(yīng)用

第7節(jié)：牛奶技術(shù)+拉花（3）

*魚尾（樹葉）技術(shù)的訓(xùn)練

*不同咖啡拉花手法的奶泡流量控制訓(xùn)練

*擺動技術(shù)與郁金香咖啡拉花

第8節(jié)：咖啡出品流程與品控

*常規(guī)意式咖啡制作配方、流程和出品

*咖啡廳出品標(biāo)準(zhǔn)、吧臺操作流程與衛(wèi)生細(xì)節(jié)

第9節(jié)：咖啡出品效率

*設(shè)備的出品效率（定量研磨、萃取設(shè)定）

*出品效率準(zhǔn)備工作與流程

第10節(jié)：創(chuàng)意咖啡/流行飲品

*利用糖漿、香料、水果等制作創(chuàng)意咖啡

*影響飲品的口感因素

*制作飲品配方

第11節(jié)：單品咖啡

*單品咖啡的定義與不同烘焙度的風(fēng)味特性

*咖啡杯測及品鑒

*手沖、愛樂壓、聰明杯、冰滴、冷萃咖啡的使用方法和制作

*第12節(jié)：開店籌備

*咖啡廳的不同類型及特點(diǎn)

*咖啡廳如何選址、簽約流程、注意事項(xiàng)

*如何辦理以及需要辦理哪些證件

*如何挑選好的咖啡設(shè)備、原材料及采購清單

*家具、咖啡器具選擇、裝修風(fēng)格與注意事項(xiàng)、預(yù)算制定

第13節(jié)：咖啡廳日常運(yùn)營sop

*菜單設(shè)計(jì)和分享

*了解飲品價(jià)格的成本，包括材料、員工成本

*門店日常管理費(fèi)用

*員工招聘方法、流程以及店內(nèi)培訓(xùn)

第14節(jié)：評委標(biāo)準(zhǔn)+考試

*飲品質(zhì)量評判標(biāo)準(zhǔn)

*服務(wù)衛(wèi)生一致性評判標(biāo)準(zhǔn)

*成本控制、效率評判標(biāo)準(zhǔn)

*模擬咖啡廳服務(wù)及出品標(biāo)準(zhǔn)考核

*考試