大腦就像一臺(tái)精密的儀器，時(shí)刻調(diào)節(jié)著指揮人的各種活動(dòng)，對(duì)人體的意義遠(yuǎn)比其他器官更加重要。如果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，會(huì)導(dǎo)致腦細(xì)胞的變形、導(dǎo)致腦功能出現(xiàn)異常，甚至引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
神經(jīng)酸就是大腦必需的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，它是大腦白質(zhì)的重要組成部分，是唯一能促進(jìn)受損神經(jīng)組織修復(fù)和再生的特殊物質(zhì)。但很難通過(guò)人體自己生成，只能靠體外攝取來(lái)補(bǔ)充。

神經(jīng)酸是脂肪酸的一種。1925年，Klenk在哺乳動(dòng)物的神經(jīng)組織中提取出分子式為C24H46O2的長(zhǎng)鏈單不飽和脂肪酸，命名神經(jīng)酸。日本學(xué)者Tsujimoto在1926年從鯊魚(yú)中提取出神經(jīng)酸，并確定神經(jīng)酸結(jié)構(gòu)為順式結(jié)構(gòu)，故神經(jīng)酸又稱(chēng)為鯊魚(yú)酸（selacholeic acid），化學(xué)名為順-15-二十四碳單烯酸，相對(duì)分子質(zhì)量為366.6，是ω-9的超長(zhǎng)鏈單不飽和脂肪酸（very long chain monunsatuated fatty acid， VLCMFA），純品在常溫下為白色片狀晶體，溶于有機(jī)溶劑但不溶于水。